설날 음식 활용을 해보자-조기 뫼니에르

설날 음식 활용을 해보자-조기 뫼니에르

설날이 끝났고 피로가 몰려오지만 냉장고는 음식이 가득참.

제사상에 올라갔다온 약간 쪄진듯한 조기는 냄새로 인해 다시 데우기 망설여짐.

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아무나

유하아빠

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STEP 1/8

생선은 소금,후추 밑간 다만 제사상에 올라간 생선이라 전부 완료;;
STEP 2/8

쌀가루를 골고루 묻혀줍니다.
STEP 3/8

팬에 버터를 적당량 녹이고 생선을 구어줍니다.
STEP 4/8

이미 익어있는 생선이기에 앞 4분 / 뒷 4분 중약불로 노릇하게만 구어낸다는 느낌으로
STEP 5/8

뵈르노아제트(헤이즐럿 버터)를 만듭니다.팬에 버터 조각을 넣고 녹여주고 살짝 태워줍니다.
STEP 6/8

잘 구어진 조기에 레몬즙을 찹찹 뿌려주고
STEP 7/8

뵈르노아제트를 뿌려줍니다.
STEP 8/8

파슬리를 뿌려주면 조금더 이뻐지는거 같습니다;; 완성!!

뵈르노아제트는 마지막에 천천히 만드셔서 끓는 상태로 부어주면

더 향이 깊어집니다.

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#설날음식활용