라임 민트 차(청)
딸랭이가 마지막 학년을 뜬금없이 한국으로 교환 학생을 가게 되었다고 한다.
무려 서울대로 말이다.
태어나기만 했지 한국이라곤 ㅎ도 잘 모르는 딸랭이에게 세팅을 해 주어야 할 것 같아 할 수 없이 한국 방문을 예정했다.
예정이 없을 때는 별로 가고 싶은 마음이 없다가도 이렇게 예정이 생기면 성급하게 마음이 먼저 한국으로 달려 가곤 한다.
공부하는 걸 좋아하는 나는 한국에 갈 때마다 플라워 케이크니 마카롱이니 배우고 싶은 것의 목록을 주욱 만들어 놓고 전국 방방곡곡 유명한 선생님을 찾아 다니며 돈과 일정을 엄청나게 소비한다.
바쁘고 힘들어서 입술이 다 터질 때쯤에는 기진맥진한 채로 집에 돌아올 날짜가 되어 있다.
그래서 이번에는 내 사리사욕은 보이지 않게 저 뒤로 밀어 두고 엄마를 위한 시간을 갖으려 작정을 했다.
제주도 10일 살기를 위해 렌트 하우스에 비행기, 렌터카를 예약하고 엄마 친구들의 모임을 위해 음식을 만들어 드리고 싶어 내가 쓰는 특별한 재료들과 허브들을 주문하려 토 나오게 한국 인터넷을 뒤졌다.
친구나 지인들을 위한 선물까지 잔뜩 사 놓고 보니 한국 갈 날짜가 사나흘 남은 오늘은 다크써클이 무릎까지 내려올 정도로 벌써 고단하다. 나 없는 동안 텃밭은 황폐해 지겠구나 하며 뒷마당을 내려다 보다 허브 화단의 민트가 눈에 들어 온다.
달달한 아이스와인 같은 걸 좋아하는 엄마를 위해 모히또를 만들어 드리면 좋겠다는 생각에 민트를 잔뜩 우겨 넣고 라임청을 만들었다.
이미 포화 상태가 된, 한국으로 가져갈 물건들의 목록을 하나 또 늘리면서도 오랜만에 즐거워할 엄마 생각에 나는 마음이 좋다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
조리순서
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STEP 1/5라임은 과일용 세제를 이용하여 깨끗이 닦아 준 후 식초 물에 20분 정도 담가 두었다 물기를 말려 줘요.
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STEP 2/5저는 제 허브 화단에서 잘라 왔어요. 민트는 너무 굵은 줄기는 제외하고 잎과 가는 줄기 정도만 씻어 정리한 후 물기를 말려 줘요.
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STEP 3/5라임의 꼭지 부분은 잘라내고 적당한 두께로 라임을 잘라 민트 잎과 함께 열탕 소독한 병의 1/4 정도를 먼저 채워 줘요.
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STEP 4/5내용물 무게의 70% 정도의 설탕을 넣어 주고 또 라임&민트- 설탕의 순서로 켜켜이 쌓아 줘요. 이때 제일 위쪽은 설탕을 살짝 두껍게 올려 줘요.
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STEP 5/5병 입구를 꼭 막고 이삼일 정도 실온에서 설탕을 녹인 후 냉장 보관해요. 가끔 병을 거꾸로 세워 가라 앉은 설탕을 녹여 줘요.
- 설탕이 완전히 녹고 국물이 진득해 진 라임민트청은 차로 마셔도 좋고 모히또를 만들 때 사용하거나 요리에 사용해도 좋아요.
입구 쪽은 막아 주듯이 설탕을 두껍게 한겹 얹어 주는 것이 좋아요.
설탕량이 너무 적으면 쉽게 부패할 수 있어요.
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