Name: 수제 자몽청 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 자몽 과육 850g; 유기농 비정제 원당 680~850g; 베이킹소다 3~4스푼

조리순서

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STEP 1/16

먼저 뚜껑이 있는 유리병을 준비해 주세요. 유리병을 깨끗하게 세척해 줍니다.넓은 냄비나 찜용 냄비에 물을 5센티 정도 부어준 다음 유리병을 뒤집어서 놓아주세요.
끓는 물에 유리병을 넣는 게 아니고 물을 부어서 유리병을 뒤집어 놓고 가스불을 켜주면 돼요.
STEP 2/16

물이 팔팔 끓어오르면 약 8~10분 정도 끓여주세요.
STEP 3/16

유리병을 꺼내서 물기가 없도록 속까지 완전히 말려줍니다.
STEP 4/16

자몽에 베이킹소다를 3~4스푼 골고루 뿌려주세요. 자몽 껍질에 베이킹소다를 묻혀서 손으로 박박 문질러주세요.
STEP 5/16

베이킹소다로 박박 문지른 자몽은 물에 헹궈줍니다. 뽀드득뽀드득 소리가 나도록 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 6/16

칼로 자몽의 껍질 부분만 열십자로 칼로 잘라주세요. 자몽을 돌려가며 칼로 껍질만 썰어주면 돼요.
STEP 7/16

칼선을 따라서 자몽 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 8/16

껍질을 벗긴 자몽을 손으로 반으로 갈라서 속껍질을 벗겨줍니다.
STEP 9/16

자몽 속껍질이 두껍기 때문에 의외로 잘 벗겨져요. 칼로 썰어서 과육을 도려내는 게 더 편하면 그렇게 하셔도 좋아요.
STEP 10/16

자몽 속껍질이 쏙 하고 벗겨졌네요. 자몽 4개를 전부 다 같은 방법으로 과육만 분리해 주세요.
STEP 11/16

볼에 과육을 담고 유기농 비정제원당(또는 설탕)을 넣어줍니다.저울에 달아보니 자몽 과육의 양이 850g이더라고요.과일청을 만들 때 원래는 과육과 설탕이 1:1비율로 들어가요.그러나 저는 오늘 원당의 양을 줄여서 80%만 넣어줄게요.
STEP 12/16

정확히 과육 850g에 80%의 비정제 원당 680g을 넣어주었어요. 1:1비율로 넣는 경우 설탕도 850g을 넣어주면 돼요.
STEP 13/16

자몽 과육과 원당을 골고루 잘 섞어줍니다.
STEP 14/16

열탕소독 후 물기를 말려둔 유리병에 자몽청을 담아주세요.
STEP 15/16

자몽청을 담고 마지막으로 비정제 원당 2스푼을 위에 평평하게 담아준 뒤 뚜껑을 닫아주세요.
STEP 16/16

실온에 두었다가 설탕이 다 녹으면 냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성시켰다가 음료로 만들어 드시면 돼요.

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