6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/28수삼 겉면이 말라 있어 흐르는 물에 샤워를 해 줍니다.
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STEP 2/28그리고 잔뿌리가 흘려 내려가지 않게 밧드에 수삼을 한 뿌리를 담고 솔로 씻어 줍니다. 인삼 잔뿌리를 솔로 머리 빗겨주듯 한 방향으로 쓸어 문질러 줍니다. 수삼 뿌리 구석구석을 솔로 문질러줍니다.
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STEP 3/28그리고 흐르는 물에 1차로 헹궈 줍니다.
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STEP 4/28한 뿌리씩 솔로 문질러 1차로 씻어준 수삼은 다시 한번 흐르는 물에 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 5/28솔로 문지르면서 떨어진 잔 뿌리들을 모아 체에 담아 문질러 씻어 줍니다.
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STEP 6/28뽀얗게 씻은 수삼은 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/28인삼 뇌두 입니다. 이 부분은 잘라 버립니다. 수년간 수삼을 드신 어머님의 가르침이죠. 머리가 아플 수 있다고 합니다.
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STEP 8/28[수삼 보관방법/ 인삼 보관방법] 먼저 삼계탕, 닭곰탕에 넣을 수삼을 한 뿌리씩 뿌리부분부터 비닐팩에 넣어 줍니다. 냉동해서 수삼이 얼면 잔 뿌리가 떨어지기 때문에 잔뿌리가 비닐팩 아래에 가게 넣어 줍니다.
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STEP 9/28그리고 최대한 공기를 빼고 수삼을 잘 감싸 줍니다.
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STEP 10/28비닐팩에 수삼 한 뿌리씩 넣고 감싼 후 지퍼백에 담아 줍니다. 요렇게 12뿌리를 냉동실에 넣어두고 일 년 동안 먹는답니다. 저희는 한 뿌리씩 꺼내 닭곰탕, 삼계탕에 넣어 먹는답니다. 한 번에 사용할 경우에는 몇 뿌리씩 넣어 냉동 보관해도 상관없습니다.
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STEP 11/28한번에 끓이기에 양이 많아 두번에 나누어 끓였습니다. 겨울이 오기전에 지금 꾸준히 마시면 좋은 수삼 대추차 끓이는법 입니다. 잔뿌리 2줌을 몽땅 압력솥에 넣어 주었습니다.
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STEP 12/28그리고 뇌두를 잘라낸 수삼 6뿌리를 넣어 줍니다.
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STEP 13/28그리고 대추 60개를 씻어 넣어 줍니다. 몸을 따뜻하게 하는 달근한 대추가 들어가면 좋아요. 여기에 생강도 넣으라고 하시는데 저는 생강은 패스 했습니다.
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STEP 14/28그리고 물 4L를 부어 줍니다.
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STEP 15/28그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 추가 돌때까지 끓입니다. 추가 돌면 불을 중~약불로 줄여 10분간 더 끓여 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 뜸을 오래 들여 줍니다. 압력솥에 온기가 남을 정도로 그대로 식혀 줍니다.
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STEP 16/28압력솥으로 끓여낸 수삼 대추차, 대추 수삼차 입니다. 이렇게 바로 먹느냐? 아닙니다. 또 손질이 들어갑니다.
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STEP 17/28흐물하게 삶아진 수삼은 따로 몽땅 건져 줍니다.
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STEP 18/28그리고 수삼 대추를 삶은 압력 솥에 체를 걸고 삶아진 대추를 몽땅 건져 줍니다.
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STEP 19/28그리고 대추가 터져 튀지않게 조심하면서 체에 담긴 대추를 국자로 으깨 줍니다.
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STEP 20/28수삼 대추 삶은 물에 체를 살짝 담가 수분이 촉촉하게 있게 해서 대추 살을 체에 내려 줍니다.
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STEP 21/28대추 살을 내리고 체에 남은 대추 씨와 껍질은 버려 줍니다.
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STEP 22/28대추 살을 내린 수삼 대추차 입니다.
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STEP 23/28물병에 담아 냉장고 냉장실보다 온도가 낮은 김치 냉장고에 넣어 보관하면 오래 간답니다.
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STEP 24/28수삼 대추차 인삼 대추차 인삼차는 따뜻하게 데워 하루에 1~2잔씩 마신답니다. 대추가 들어가 달근해서 꿀 없이 그냥 마시기 좋아요.
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STEP 25/28삶아진 수삼은 조금씩 덜어 믹서기에 넣어 줍니다. 그리고 잘 갈리도록 수삼 대추차를 살짝씩 부어 주면서 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 26/28곱게 간 삶은 수삼은 밀폐용기에 담아 줍니다. 지금은 수삼 대추차를 먹기 때문에 믹서에 간 수삼은 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 줍니다. 먹을때는 냉장실로 옮겨 해동 후 1~2 큰술씩 컵에 담고 따끈하게 데운 아니면 그냥 찬 우유에 섞어 수삼라떼, 인삼우유를 해서 드시면 된답니다.
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STEP 27/28믹서에 수삼을 갈고 더 이상 덜어내지 못하고 묻은 여분의 수삼의 양이 제법 된답니다. 그냥 믹서기 씻어 버리기에는 너무 아깝지요. 여기에 우유를 1/2~3/4컵 정도를 부어 줍니다.
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STEP 28/28그리고 꿀도 취향껏 넣어 믹서기를 한번 돌려 주세요. 수삼라떼, 인삼우유입니다. 대기업 인삼 한 뿌리가 든 음료 제품 있죠. 딱 그 맛이랍니다. 올해는 수삼이 많아요. 위 과정을 두 번 했습니다. 겨울 대비 저희 집 건강차입니다.
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