Name: 통밀가루를 이용해 수플레만들기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란노른자 2개; 계란흰자 2개; 통밀가루 33g; 베이킹파우더 1/2작은술; 바닐라오일 4방울; 에리스리톨 20g (또는 설탕); 물 적당량; 버터; 메이플시럽

조리순서

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STEP 1/14

계란 노른자 2개와 흰자 2개를 따로 분리해 준다. 노른자 2개를 잘 풀어주고 통밀가루 33g을 넣는다.
STEP 2/14

반죽이 질게 되는 게 맞다 골고루 잘 섞어준다.
STEP 3/14

흰자 2개에는 바닐라오일 4방울과 에리스리톨(또는 설탕) 20g을 넣고 휘핑해준다.
머랭을 만들어주는 과정이다 휘핑기를 이용했다. 휘핑기가 없다면 손 거품기로 하면 된다. 뿔이 생길 때까지 단단해지면 머랭이 완성된다
STEP 4/14

아까 만들어놓은 계란 노른자 반죽에 머랭 2큰술을 넣고 빠르게 섞어준다.
STEP 5/14

반죽이 부드러워진다.
STEP 6/14

나머지 머랭을 모두 넣는다.
STEP 7/14

거품기로 섞지 말고 숟가락이나 납작한 주걱으로 약한 강도로 섞어준다.
부침개 반죽처럼 되면 안 된다!
STEP 8/14

프라이팬에 오일을 살짝 넣고 키친타월로 닦아 코팅한다.
STEP 9/14

가장 약한 불에 완성된 반죽을 3개로 나누어 올려준다. 반죽은 2/3만 올려준다.
약불
STEP 10/14

뚜껑을 덮고 3분 익힌다.
STEP 11/14

뚜껑을 열어 나머지 반죽을 골고루 올려준다. 물 1큰술을 넣고 뚜껑 덮고 1분 익힌다.
STEP 12/14

뒤집어서 물1큰술 넣고 4분 익히면 완성이다.
약불에 3분 → 물 1큰술 넣고 1분 → 뒤집어서 물 1큰술 4분
STEP 13/14

수플레를 만졌을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성이다.
STEP 14/14

기호에 따라 버터나 메이플 시럽을 올려준다.