무화과잼 만들기 3년째 이 레시피 빵이랑 환상궁합인 과일잼 무화과잼
추석이 다가올 시기에 꼭 무화과를 2-3박스 사서 이 철에만 즐길 수 있는 무화과의 맛을 즐기는데요, 무화과의 아쉬운 점은 보관성이 그리 길지 않다는 점입니다. 그래서 생무화과를 즐기다가 마지막엔 꼭 잼을 만들어 먹곤 합니다. 향긋한 무화과 향이 솔솔나는 수제잼, 막 구운 빵 위에 올려서 이 맛을 꼭 즐겨보세요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)
조리순서
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STEP 1/6깨끗하게 씻은 무화과는 4등분으로 잘라줍니다.
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STEP 2/6무화과와 동량의 설탕을 준비한 후 냄비에 무화과와 설탕을 담아 중불로 설탕을 녹여줍니다.무화과:설탕 비율은 1:1입니다. 오래두고 먹을 잼이 아닐 경우 설탕의 양은 조금 줄여도 괜찮아요. (1:0.8 가능)
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STEP 3/6설탕이 녹기 시작하면 레몬즙을 같이 넣어 섞어줍니다.
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STEP 4/6스푼으로 무화과를 살살 으깨면서 섞어주세요.계속 끓이다보면 잼이 냄비 위로 튈 수 있으니 깊은 냄비를 이용해주세요.식감이 어느정도 있는 무화과잼을 좋아하는 터라 블렌더로 따로 갈아주지 않았어요. 과육을 씹는 재미가 있는 잼은 숟가락으로 으깨는 것으로도 충분합니다.
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STEP 5/6중불로 15분 이상, 약불로 10분 정도 끓여 완성합니다.약불로 저어가며 끓이다보면 농도가 잡히는데 살짝 묽을 때 불을 꺼 마무리해주세요. 냉장보관하다보면 훨씬 농도가 꾸덕해지니 어느정도 묽을 때 완성해줍니다.
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STEP 6/6밀폐용기에 담아 냉장보관해줍니다.3-4군데로 나눠 보관하면 보관성을 높일 수 있습니다. 소분해 보관해주세요.
- 막 구운 빵 또는 플레인 스콘 위에 올려 먹으면 정말 황홀한 맛이에요. 톡톡 터지는 식감 다 잡은 무화과잼 수제로 꼭 즐겨보세요.
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