블루베리 콩포트(Compote)

블루베리 콩포트(Compote)

콩포트란 불어로 섞는다는 뜻이지만 프랑스의 후식인 과일 설탕 조림을 말한다.

잼은 설탕을 과일이랑 동량의 설탕을 넣고 과일 형태가 없어질 만큼 끈적하게 졸인 것이고 콩포트는 과일의 2/10 정도 설탕을 넣고 설탕이 녹으면 약한 줄에서 단시간만 끓여내는 것으로 잼보다 만들기 간단하고 설탕 량도 적어서 부담 없이 먹을 수 있어요.

특히 저처럼 당이 있는 분이라면 스테비아나 자일리톨 넣고 만들면 돼요

6인분 이상

15분 이내

아무나

lemonsatelier

[더보기] Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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조리순서

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STEP 1/9

냉동 블루베리 1킬로 준비합니다.
STEP 2/9

두꺼운 냄비에 1키로 담고 불을 약불로 켜줍니다.
STEP 3/9

10분정도 지나면 이렇게 녹아요.
STEP 4/9

저는 블루베리가 아주 달아서 자이리톨 80g 넣었어요.
(설탕이나 자이리톨 양은 개인의 취향껏 가감해도 괜찮지만
과일무게의 1/4이 적당하다고 합니다.)
자이리톨은 칼로리 0이고 당뇨에 먹어도 당에 변화가 없는 감미료입니다.
설탕 넣을 분은 설탕 250g 넣어주세요.
STEP 5/9

중약불에서 끓기 시작하면 5분 끓입니다.
STEP 6/9

5분이상 끓이지 마세요.
블루베리 알들이 형태가 없어집니다.
STEP 7/9

이렇게 알알이 형태가 살아있고 색감도 건강한 색입니다.
STEP 8/9

뜨거울때 두병은 병입했고
큰병의 블루베리콩포트는 얼렁 먹을거라서 큰 병에 담았어요.
STEP 9/9

맛보고 싶어서 우선 플레인 요구르트에 한큰술 넣었더니
맛있고 블루베리 씹히는맛이 쫄깃 몽글...
몽포트 먹는 방법은...
스콘, 요구르트,샐러드,여러가지 빵에 잼대신, 소스,
팬케익....등등 먹을때 함께하면 설탕 많이 들어간 잼보다 훨씬 건강한 맛이 나서 좋아요.

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

Nolbada Eun

리뷰별점

너무 좋아요!! 감사합니다

2024.03.05 16:04

쉐프의 한마디

저는 이가 알고나서는 잼 안만들어요 자일리톨대신 스테비아도 좋아요. 후기 감사합니다.

2024.03.14 15:41

#프랑스디저트 #후식 #졸인과일 #콩포트 #장뇨 #스테비아 #자이리톨 #다이여트음식 #블루베리