블루베리 콩포트(Compote)
콩포트란 불어로 섞는다는 뜻이지만 프랑스의 후식인 과일 설탕 조림을 말한다.
잼은 설탕을 과일이랑 동량의 설탕을 넣고 과일 형태가 없어질 만큼 끈적하게 졸인 것이고 콩포트는 과일의 2/10 정도 설탕을 넣고 설탕이 녹으면 약한 줄에서 단시간만 끓여내는 것으로 잼보다 만들기 간단하고 설탕 량도 적어서 부담 없이 먹을 수 있어요.
특히 저처럼 당이 있는 분이라면 스테비아나 자일리톨 넣고 만들면 돼요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
조리순서
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STEP 1/9냉동 블루베리 1킬로 준비합니다.
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STEP 2/9두꺼운 냄비에 1키로 담고 불을 약불로 켜줍니다.
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STEP 3/910분정도 지나면 이렇게 녹아요.
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STEP 4/9저는 블루베리가 아주 달아서 자이리톨 80g 넣었어요.
(설탕이나 자이리톨 양은 개인의 취향껏 가감해도 괜찮지만
과일무게의 1/4이 적당하다고 합니다.)
자이리톨은 칼로리 0이고 당뇨에 먹어도 당에 변화가 없는 감미료입니다.
설탕 넣을 분은 설탕 250g 넣어주세요.
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STEP 5/9중약불에서 끓기 시작하면 5분 끓입니다.
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STEP 6/95분이상 끓이지 마세요.
블루베리 알들이 형태가 없어집니다.
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STEP 7/9이렇게 알알이 형태가 살아있고 색감도 건강한 색입니다.
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STEP 8/9뜨거울때 두병은 병입했고
큰병의 블루베리콩포트는 얼렁 먹을거라서 큰 병에 담았어요.
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STEP 9/9맛보고 싶어서 우선 플레인 요구르트에 한큰술 넣었더니
맛있고 블루베리 씹히는맛이 쫄깃 몽글...
몽포트 먹는 방법은...
스콘, 요구르트,샐러드,여러가지 빵에 잼대신, 소스,
팬케익....등등 먹을때 함께하면 설탕 많이 들어간 잼보다 훨씬 건강한 맛이 나서 좋아요.
5.00
리뷰별점
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-엘리제리뷰별점마침냉동블루베리가와서 바로해봤어요..블루베리1키로에스테비아100그램비율로했는데안달고맛있어요2024.06.29 12:21쉐프의 한마디사실 요리해서 먹을건 냉동이 더 좋아요. 그리고 불루베리는 냉동하면 영앵가가 더 좋아진다니 냉동 강추요. 저는 냉동 망고 딸기등도 구입해서 콩포트로 만들어 먹어요. 잼보다 살안찌고..넘 좋아요. 후기 감사합니다.2024.07.03 19:33 -
Nolbada Eun리뷰별점너무 좋아요!! 감사합니다2024.03.05 16:04쉐프의 한마디저는 이가 알고나서는 잼 안만들어요 자일리톨대신 스테비아도 좋아요. 후기 감사합니다.2024.03.14 15:41
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