딸기콩포트 만들기 딸기요리 딸기디저트
콩포트는 과일을 설탕에 조려 만든 프랑스식 디저트에요.
우리나라의 잼과 비슷하지만 농도는 더 묽은 편이랍니다.
보통은 당도가 덜한 과일을 활용하기 위해서 잼을 만드는데 딸기는 그냥 먹어도 너무 맛있죠!
딸기 끝물에 딸기를 그냥 보내기 아쉬우니 다양한 방법으로 만들어서 조금 더 즐겨보려고 한 번 만들어 보았어요
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9딸기는 식초나 베이킹소다를 이용해서 빠르게 세척을 한 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 2/9콩포트를 담을 용기는 열탕 소독해서 준비했어요.
콩포트 보존 기간은 길지는 않아요.
오래 두고 먹지 않을 경우 굳이 열탕소독하지 않아도 괜찮습니다.
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STEP 3/9차가운 물에 유리 용기를 담근 후 물이 끓어올라 내부에 수증기가 차오르면 꺼내서 물기를 완벽히 제거해 줘요.
이렇게 뒤집어진 상태로 건조해도 되고요.(건조시간이 좀 오래 걸려요)
입구가 하늘로 가게 뒤집은 후 건조하면 건조시간이 많이 단축됩니다.
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STEP 4/9딸기콩포트는 잼과는 달리 과육을 그대로 살려서 조리는 것이 포인트입니다.
조금 더 예쁜 모양으로 만들고 싶어서 슬라이스로 잘랐는데, 생각보다 과육이 금방 작아져서 생각했던 비주얼이 안 나오더라고요. ㅠ
조금 더 딸기의 모양을 살리고 싶으면 통째로 조리는 것이 더 좋을 것 같아요.
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STEP 5/9딸기와 설탕의 양을 2:1의 양으로 준비합니다.
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STEP 6/9설탕을 붓고 20분 정도 실온에 그대로 두면 딸기의 수분이 빠져나와요.
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STEP 7/9수분이 적당히 생기면 중불에서 조려주기 시작합니다.
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STEP 8/9위에 뜨는 거품은 걷어내며 만들어줘야 깔끔해요.
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STEP 9/9잼처럼 되직한 농도로 만드는 것이 아니기 때문에 6-7분 정도 끓여준 후 레몬즙 2큰술을 넣어 줍니다.
레몬즙 넣고 3-4분 정도 후에 불 끄면 완성이에요.
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