아카시아 꽃 으로 향긋한 아카시아 술과 아카시아 청 담아보세요.
이제 곧 있으면 아카시아 꽃이 만발하겠어요. 저희 집 뒷산에도 아카시아 나무가 엄청 많은데요. 청정지역인 산인데다 아카시아 꽃은 마을 사람들도 별로 관심을 두지 않아서 방치되어 있어요. 그래서 요렇게 아카시아 술과 아카시아 청은 저희만 즐겨 먹고 있어요. 아카시아 꽃은 비빔밥이나 샐러드로 즐겨도 맛있으니 기회가 되시면 한번 해 보세요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/10깨끗한 아카시아 꽃은 물로 1~2회 정도 샤워하는 수준으로 살살 씻어요.
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STEP 2/10씻은 아카시아 꽃은 물기를 빼 둡니다. 술, 청 모두 물을 빼 두는 게 좋아요.
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STEP 3/10아카시아 청은 황설탕을 사용했어요. 아카시아 꽃과 황설탕은 1:1 비율로 해서 골고루 버무립니다.
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STEP 4/10버무린 아카시아 꽃은 소독한 병에 담아요.
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STEP 5/10남은 황설탕 20%는 위에 덮어 줍니다. 공기가 들어가지 않게 꼭꼭 눌러서 잘 닫아서 100일 보관 후 먹으면 됩니다.
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STEP 6/10중간에 통을 흔들거나 뚜껑을 열어서 섞으면 잡균이 생기기 때문에 그냥 가만히 두세요. 일주일 후 아카시아 청 이렇게 되었어요. 이 아카시아 청은 향이 너무 좋아서 샐러드 요리를 하거나 그냥 물에 타 마시기에도 좋더라고요.
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STEP 7/10백설탕은 모두 아카시아 꽃과 버무립니다.
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STEP 8/10깨끗하게 소독한 병에 설탕에 버무린 아카시아 꽃을 담아요.
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STEP 9/10담금주는 아카시아 꽃이 잠길 정도로 붓습니다. 일반 과일주는 과일의 2/3 정도의 술만 부어도 되지만 무게보다 부피가 큰 꽃은 술을 가득 부어 둡니다.
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STEP 10/10아카시아 술은 100일 후부터 마시면 됩니다.
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