누룩소금 / 황국 쌀알누룩으로 소금누룩 집에서 만드는 방법
지난번에 시판용 쌀누룩 가루로 소금누룩을 만들었었는데요. 제가 먹었을 때 시판용 쌀누룩 가루로 만든 소금누룩도 감칠맛도 나면서 요리에 사용하기 괜찮았어요. 하지만 집에서 만든 쌀누룩이 있다면 효소 작용이 더 좋은 소금누룩을 만들 수 있어요. 만드는 방법도 무지 간단하니 한번 만들어 보세요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/4쌀누룩은 집에서 만들어서 냉동 보관해 두고요. 그리고 사용하기 30분 전에 꺼내 두었다가 손으로 미지근할 때까지 비벼 줍니다. 그래서 소금누룩을 만들 때 미생물들이 깨어나서 활동을 해요.
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STEP 2/4쌀누룩에 미지근한 물과 천일염을 섞습니다. 그리고 깨끗한 통에 일주일 상온 보관하면서 하루에 한 번 정도 나무 스푼이나 젓가락으로 저어 두세요.
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STEP 3/4그러면 저염소금 소금누룩 만들기 끝!!
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STEP 4/4쌀알 그대로 있는데 저희는 믹서기에 한번 갈았어요. 그러면 요리할 때 간장처럼 소금이 들어가는 요리에 사용하면 됩니다.
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