Name: 집에서도 쉽게 부드러운 사과 말랭이 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사과 3kg; 설탕 500g; 식초 200ml (세척용)

조리순서

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STEP 1/5

① 사과 세척 후 씨 도려내기
사과 3kg를
식초 종이컵 한 컵(200ml)
우선 사과를 그냥 찬물에 씻어도
되지만 혹시 모를 이물질과 농약을
제거하기 위해서 식초물에 10분간만
놔둔 다음 깨끗이 씻어서 준비해줍니다
그래야 안심이 되니까요
깨끗이 씻은 사과는 씨 파는 기계로
씨를 도려내줘야 편합니다
도려 낼때는 조금 미끄러우니까요
도마보다는 깨끗이 씻은 천이나 행주를
추천드립니다
씨 파는 기계는 그냥 꾹 누르지 마시고
사과 위 쪽을 기계로 살짝 누른 다음
살살 돌려주시면 손 쉽게 파 낼 수 있습니다
그런 다음 마지막으로 꾹 눌러서 빼
주시면 됩니다 씨 파는 기구는 구하기
쉽고 가격도 쌉니다 사실 때는
그릇집이나 쇼핑몰에서 구하시면 됩니다
씨를 반복해서 도려 낸 다음에는
깨끗이 씻고 물기를 빼서 준비해주세요
씨 파는 기계가 편하니까 꼭 한 번
사용해보세요
STEP 2/5

② 손질한 사과 자르고 쪄주기
깨끗이 씻은 사과는 찜기에 쪄야
때문에 적당한 크기로 잘라줍니다
너무 두껍게 자르면 빨리 안 되고
보기도 안 좋습니다 그런다고
너무 얇게 자르면 찢어지고
달라붙습니다 그러니 적당히
잘라서 준비해주시면 됩니다
그리고 채칼이 있는 분은
채칼로 편하게 하셔도 됩니다
자른 사과는 찌기 전에 깨끗이
찬물에 한 번 씻어줍니다
그러면 건조할 때 달라 붙지 않고
덜 찢어집니다 찜기가 찌기 전에
소쿠리에 담아 놔줍니다
찜기에서 꺼내기 싶게 면보자기를
깔아줍니다 한 번 찜기에 쪄야
수분도 빠지고 건조 할 때
젤리처럼 말랑말랑해집니다
그러니 찜기로 쪄서 만들어
보시기를 추천드립니다
불은 센 불에 20분만 찐 다음
식혀 놔주시면 됩니다
사과가 다 익었으면 찜기를 열고
면 보자기를 채반에 옮겨 놔줍니다
STEP 3/5

③ 말랭이를 만들기 전에 한 번 건조
찜 기에서 꺼낸 사과는 골고루 식혀
놔줍니다 그런데 사과가 아직 수분이
많이 남아서 바로 설탕을 발라서
말랭이로 건조하지 않고 2시간만
그냥 건조해서 수분만 빼 줘야합니다
그냥 찜기에 쪄서 설탕을 바르면
설탕물이 흘러내립니다 그래서
2시간만 건조기에 수분을 뺀 다음
설탕을 바르고 말랭이를 만들어
줘야합니다
건조기 온도는 70도
시간은 2시간
짧게 2시간만 건조 한다고 해도
1 시간 후에는 뚜껑을열고 판은 뒤집고
사과는 뒤집어가면서 건조 해주셔야
더 꼬들꼬들하고 맛 좋은 사과말랭이를
드실 수 있습니다 그러니 잊지말고
꼭 판과 말랭이를 위아래로 뒤집어주세요
STEP 4/5

④ 설탕을 바른 10시간 건조
설탕은 종이컵 두 컵 반(500g)
뒤집어가면서 건조한지 2시간이
지나면 이제 설탕을 발라가면서
말랭이를 만들어주시면 됩니다
설탕은 종이컵 두 컵 반(500g)으로
양을 잡았습니다
건조한 사과를 설탕에 위아래로
골고루 무쳐주시면 됩니다
설탕을 바르고 해야 젤리처럼
말랑말랑해집니다 그리고
사과 수분이 빠질 때 생긴 구멍도
설탕이 메꿔줘서 세균 침입을 막아서
쉽게 상하지 않고 맛도 깔끔합니다
그럼 70도에 10시간만 건조 해주겠습니다
사과를 건조 하실 때는
그냥 그대로 냅두면서 건조하지
마시고 2~3 시간에 한 번씩 판과
말랭이를 뒤집어 주셔야 됩니다
그래야지 더 건조도 잘 되고
설탕도 잘 배어들고 10시간만에
드실 수 있습니다
그리고 말랭이를 뒤집어 줄 때
설탕과 설탕물이 떨어지는데요
호일이나 종이호일을 바람
나오는 곳 만 빼고 깔아주시면
청소하기도 편하고 깔끔합니다
그래서 추천드립니다
이제 10시간동안 수시로 판과
말랭이를 뒤집어주시면 완성됩니다
STEP 5/5

⑤ 말랭이 완성과 보관
수시로 뒤집어가며 건조한지
10시간이 지나서 확인 해보니
찢어진 것도 없고 말랑말랑하니
잘 건조 됐습니다
요즘 사과가 많은 분들은 이렇게
말랭이를 해뒀다가 냉장실에 넣고
보관하시면서 두고두고 드시면
오랫동안 맛있게 드실 수 있어 좋습니다
특히 외출하실 때나 산에 가실 때
간식으로 가지고 다니시면 최고입니다
그럼 사과 말랭이가 완성됐습니다