레드향 순두부 카프레제

레드향 순두부 카프레제

레드향은 요즘 가장 인기있는 만감류로 한라봉, 천혜향보다 당도가 높고 과육이 풍부하여 남녀노소 누구나 좋아하는 귤입니다. 레드향은 서지향과 한라봉이 접목되어 생산된 품종으로 일본에서 등록된 정식 품종명은 감평이지만, 제주로 건너오면서 빨간 귤이라하여 레드향으로 이름이 붙여졌어요. 오늘은 레드향 순두부 카프레제를 만들어 볼게요.

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STEP 1/11

레드향은 1월부터 3월까지 가장 맛이 좋은 1등 만감류를 대표하는데요.
STEP 2/11

만감류 중에서 가장 인기가 많은 레드향은 제주 서귀포시 전역에서 생산되고 있어요.
STEP 3/11

껍질이 아주 얇지요? 도구없이 손으로 까먹을 수 있는 것도 편해요. 식감이 부드럽고 내용물이 가득차서 무겁고 껍질을 깔 때 특유의 상쾌한 맛과 향기가 좋아요.
STEP 4/11

베이킹소다를 뿌린 다음 문질러 닦고 흐르는 물에 세척해요.
STEP 5/11

껍질을 벗기고 반잘라서 슬라이스해요.
STEP 6/11

치즈 대신 순두부를 잘라주는데요. 동글동글 그대로 썰어줍니다.
STEP 7/11

블랙올리브는 동글동글 슬라이스해요.
STEP 8/11

레드향이 커서 반달모양으로 써는 것이 좋아요. 순두부와 레드향을 켜켜로 돌려 담아요.
STEP 9/11

블랙 올리브를 올려요. 바질잎을 올리면 더욱 좋아요.
STEP 10/11

발사믹 드레싱을 담고 파슬리가루를 뿌려줍니다.
STEP 11/11

레드향 순두부 카프레제 완성!

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