위 건강과 다이어트에 좋은 자색 양배추 절임 간단하게 만드는 법
위 건강과 다이어트에 좋은 자색 양배추
절임을 간단하게 만들어 드실 수 있게 한 번
만들어봤습니다 마지막에는 완성된 절임도
보여드리고 있으니 참고해주세요 그럼 저희
요리 영상이 자색 양배추 절임을 만들어
드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/3① 자색 양배추 손질부터 한 번 해 보겠습니다
우선 자색 양배추는 겉 잎이 거치니까
양배추 밑부분을 잘라주고 벗겨줍니다
그래야 절임을 부드럽게 할 수 있습니다.
그리고 밑 부분을 잘라주면
겉 잎이 쉽게 쉽게 벗겨집니다
그리고 겉 잎은 한 두장만 거칩니다
그러니 겉 잎만 벗겨낸 다음
잘라주시면 됩니다
먼저 반으로 잘라 주시고요
자르기 좋게 심지를 도려내줍니다
그런 다음 채칼로 채를 쳐줍니다
칼로 다 잘라서 해도 되지만
채칼로 채를 쳐서 하면 더
빠르니까 참고해주세요자색 양배추 2kg ,세척용 식초 종이컵 반 컵(100ml)우선 자색 양배추는 겉 잎이 거치니까
양배추 밑부분을 잘라주고 벗겨줍니다
그래야 절임을 부드럽게 할 수 있습니다.
그리고 밑 부분을 잘라주면
겉 잎이 쉽게 쉽게 벗겨집니다
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STEP 2/3② 손질한 자색 양배추 세척 후 양념
식초 종이컵 반 컵(100ml)
양배추 절임은 심지 같은 데를
잘 도려내줘야 됩니다 그냥 하면
단단해서 먹기가 힘들거든요
그러니까 신경 써서 심지를
도려내고 채를 쳐서 준비
해주시면 됩니다 그냥 하면
딱딱하고 맛이 없습니다
절임 하실 때 꼭 도려내주세요
심지를 다 도려냈으면 채칼로 다
잘 도려내고 자투리도 잘라서
물에 담가줍니다
통으로 자색 양배추를 세척하면
힘드니 잘라서 식초를 종이컵
반 컵(100ml)만 넣고 5분만
세척해주세요
5분이지나면 물기를 탈탈 털어서
절임 할 통에 담고 양념을 해줍니다
자색 양배추 절임 재료
자색 양배추 2kg
천일염 조금
사과 식초 2 큰술
사과 청 3 큰술 이 들어갑니다
사과 식초와 청은
일반 식초와 청은 물엿이나
모든청으로 대체가능합니다
이제 간을 해주고 삼투압 효과를
내주는 천일염과 방부제 효과를
하는 사과청을 넣고 주물러줍니다
그리고 만약 좀 더
숙성이 잘되게 하려면
깨끗이 씻은 돌맹이를 넣고
눌러서 숙성하셔도 됩니다
그렇게 양념한 자색 양배추를
부드러워질 정도로 주물러 준
다음 통에 담아서 햇빛이 안 드는
서늘한 곳에 일 주일만 나뒀다
드시면 됩니다자색 양배추 2kg ,천일염 조금 ,사과 식초 2 큰술 ,사과 청 3 큰술사과 식초와 청은
일반 식초와 청은 물엿이나
모든청으로 대체가능합니다
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STEP 3/3③ 자색 양배추 절임 완성과 냉장보관
자색 양배추 절임이 일주일만에 완성되면
냉장 보관하시면서 드시면 됩니다
하지만 양배추는 일년내도록 나오니
적게 담아서 조금씩 드시길 추천드립니다
그럼 자색양배추 절임을 끝내겠습니다
- 사과 식초와 청은
일반 식초와 청은 물엿이나
모든청으로 대체가능합니다
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