Name: 바닐라 익스트랙& 바닐라 설탕 & 바닐라 시럽 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 럼주 500ml; 바닐라빈 7~8개; 비정제 설탕 200g; 물 200g; 바닐라빈 1개; 바닐라빈꼭지; 설탕

바닐라 익스트랙& 바닐라 설탕 & 바닐라 시럽 만들기

홈베이킹에 관심이 있으신 분들은 다들 아시겠지만.

레시피를 보다보면 어김없이 꼭 들어가는 재료가 있죠? 바닐라 익스트랙.

주로 달걀의 비린내를 없애거나, 다양한 부재료들의 잡냄새를 없애고 대신 풍미를 더해주는 역할을 하는데요,

사는 것 보다 직접 만들어서 사용하면 비용적으로도 절감하고, 향이 더 깊고 진해서

베이킹 많이 하시는 분들은 만들어 보시길 추천합니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

Eats누구나

[더보기] 안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

조리순서

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STEP 1/10

바닐라익스트랙을 만들어 볼게요.
마다가스카르 빈은 비교적 긴 형태로 풍미가 강하고, 타히티 바닐라 빈은 통통하고 좀 더 단 향이 나요.
이 두가지를 이용해서 각각 1병씩 만들었어요.
STEP 2/10

럼 500ml에 빈을 갈라서 씨를 긁어서 넣어도 되고 그냥 반만 갈라서 넣어도 되요.
이때 꼭지부분은 잘라서 따로 두세요
보통 100ml 당 빈 1개 정도 사용하는 것 같아요.저는 진하게 만들어서 사용하는 편입니다.
STEP 3/10

만들어서 날짜를 적어두세요.
최소 향이 우러나올려면 6개월 정도는 숙성시키는게 좋다고 하더라고요.
은박지로 감싸서 해가 들지 않는 곳에 두세요.
보관하는 동안 가끔 꺼내서 흔들어 주세요.
STEP 4/10

시간이 지나면 색이 이렇게 진하게 우러나와요.
STEP 5/10

스텝2에서 잘라둔 바닐라빈 꼭지부분은 설탕에 넣어서 두고 베이킹에 사용하면 됩니다. 사용하면서 계속 빈 꼭지나 설탕은 채워가며 사용하시면 됩니다.
STEP 6/10

다시 설탕으로 덮어서 보관하세요.
STEP 7/10

설탕과 물을 끓여 주세요.
주의점은 설탕이 녹을때까지 젓지 않고 끓여주세요!
STEP 8/10

설탕이 다 녹으면 바닐라 빈을 긁어서 씨와 빈을 같이 넣고 끓여줍니다.
STEP 9/10

깨끗한 병에 담아서 하루 실온에 두고 냉장고에 넣어놓고 사용하세요.
일주일 후에 사용하면 향이 더 우러나와 있어요.
STEP 10/10

바닐라 라떼 한잔 .. ^^