집에서도 쉽고 맛나게 쫄깃쫄깃한 단감 말랭이 만드는 법
단감이 제 철일때 쫄깃찔깃하게
한 번 깔끔하게 천일염을 씻고
찜기로 찌고 건조기에 설탕과 감을
넣어 삼투 건조로 말랭이를
그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한
감말랭이를 만들어봤습니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4① 감 손질 후 쪄주기
천일염 반큰술로 세척
달달한 제철 단감(3kg)을
단 감 반절은 껍질을 깎지 않고
꼭지와 노란색 심지 부분만 제거한
다음 반절로 자른 다음 두껍게도
얇게도 아닌 적당히 잘라줍니다
단감안에 있는 심지를 제거해야
단감을 먹어도 변비가 생기지
않으니 꼭 제거해주세요
그리고 어린이들도 먹을 수 있게
반 절은 껍질을 얇게 잘라서 반절로
자른 다음 똑같이 꼭지와 심지를
도려 내줍니다
그런 다음 반절은 껍질을 안 벗기고
그냥 찌고 반절은 껍질을 벗겨서 쪄주시면
됩니다 그런 다음 물에 천일염 반 큰술을
넣고 한 번 씻어서 깔끔하게해주세요
그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조
됩니다 그런 다음 감을 찜 기에
적당히 10분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다단감 3kg
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STEP 2/4② 말랭이 설탕을 바른 후 9시간 건조
과즙이 많은 과일이나 감을 건조하면
수분이 증발하는데 설탕을 맥주 컵
한 컵(250g) 발라두면 수분이 빠져나간
자리를 설탕이 메꿔줍니다 설탕도
수분이 빠질 때 조금 사라지기 때문에
그렇게 달지 않습니다
이걸 삼투 건조라고도합니다
그러니 설탕이 들어간다고 너무 걱정
하지마시고 9시간만 건조기로 말려주세요
지금 날씨에는 자연건조가 어려우니
가급적이면 건조기로 말려주세요설탕 맥주 컵 한 컵(250g)설탕을 발라두면 수분이 빠져나간
자리를 설탕이 메꿔줍니다 설탕도
수분이 빠질 때 조금 사라지기 때문에
그렇게 달지 않습니다
이걸 삼투 건조라고도합니다
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STEP 3/4③ 건조한지 3시간마다 뒤집어줍니다
건조한지 3시간이 되면 감말랭이를
조금 번거로워도 다 뒤집어줍니다
위아래로 뒤집어주시고 판도 위아래로
바꿔주세요 그러면 더 빨리 말랭이가
되고 더 쫀득하고맛있어집니다
그러니 귀찮아도 뒤집어주세요9시간 건조중 3시간마다 말랭이를 뒤집어주시고
판도 위아래로 뒤집어주세요 그러면
과즙도 잘나오고 건조도 잘됩니다
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STEP 4/4④ 9시간만에 감말랭이 완성
3시간마다 뒤집어가며 건조한지 9시간만에
완성된 감말랭이는 이제 건조기에서 떼어 낸
다음 유리병이나 통에 담아두고 드시면 오래간
먹을 수 있습니다 그리고 가지고 다니면서
간식으로 드실 수 있어 참 좋습니다
그리고 가급적이면 홍시로는 하지 않는게
좋습니다 찌면 다 풀어집니다 그러니
단감으로 하시길 추천드립니다
감 제철일 때 꼭 한 번 해서 드셔보세요
추천 드립니다 그럼 저희 요리가 도움이
되셨다면 구독과 좋아요 알림 부탁드립니다그리고 가급적이면 홍시로는 하지 않는게
좋습니다 찌면 다 풀어집니다 그러니
단감으로 하시길 추천드립니다
- 그리고 당부 드리자면
번거롭지만 4~5시간마다
말랭이를 좀 떼어내서 뒤집어
주세요 그런 다음 판도
뒤집어서 위아래로
뒤집어서 건조 해주시면
달라붙지 않고 건조도
잘됩니다 그래도 걱정이
되시고좀 더 빨리 하시고
싶으시면 정성을 좀 더
들여서 1~3시간마다
말랭이를 뒤집고 판도
뒤집어주세요
마지막으로 뒤처리도
깔끔하게 하시려면
가운데 바람 나오는 곳은
빼고 은박지를 깔아서
하시면 청소 하시기
편합니다 그러니 걱정하지
마시고 만들어 봐 주세요
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