Name: 집에서도 쉽고 맛나게 쫄깃쫄깃한 단감 말랭이 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 단감 3kg; 천일염 1/2큰술 (세척용); 설탕 250g

조리순서

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STEP 1/4

① 감 손질 후 쪄주기
천일염 반큰술로 세척
달달한 제철 단감(3kg)을
단 감 반절은 껍질을 깎지 않고
꼭지와 노란색 심지 부분만 제거한
다음 반절로 자른 다음 두껍게도
얇게도 아닌 적당히 잘라줍니다
단감안에 있는 심지를 제거해야
단감을 먹어도 변비가 생기지
않으니 꼭 제거해주세요
그리고 어린이들도 먹을 수 있게
반 절은 껍질을 얇게 잘라서 반절로
자른 다음 똑같이 꼭지와 심지를
도려 내줍니다
그런 다음 반절은 껍질을 안 벗기고
그냥 찌고 반절은 껍질을 벗겨서 쪄주시면
됩니다 그런 다음 물에 천일염 반 큰술을
넣고 한 번 씻어서 깔끔하게해주세요
그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조
됩니다 그런 다음 감을 찜 기에
적당히 10분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다
단감 3kg
STEP 2/4

② 말랭이 설탕을 바른 후 9시간 건조
과즙이 많은 과일이나 감을 건조하면
수분이 증발하는데 설탕을 맥주 컵
한 컵(250g) 발라두면 수분이 빠져나간
자리를 설탕이 메꿔줍니다 설탕도
수분이 빠질 때 조금 사라지기 때문에
그렇게 달지 않습니다
이걸 삼투 건조라고도합니다
그러니 설탕이 들어간다고 너무 걱정
하지마시고 9시간만 건조기로 말려주세요
지금 날씨에는 자연건조가 어려우니
가급적이면 건조기로 말려주세요
설탕 맥주 컵 한 컵(250g)
설탕을 발라두면 수분이 빠져나간
자리를 설탕이 메꿔줍니다 설탕도
수분이 빠질 때 조금 사라지기 때문에
그렇게 달지 않습니다
이걸 삼투 건조라고도합니다
STEP 3/4

③ 건조한지 3시간마다 뒤집어줍니다
건조한지 3시간이 되면 감말랭이를
조금 번거로워도 다 뒤집어줍니다
위아래로 뒤집어주시고 판도 위아래로
바꿔주세요 그러면 더 빨리 말랭이가
되고 더 쫀득하고맛있어집니다
그러니 귀찮아도 뒤집어주세요
9시간 건조중 3시간마다 말랭이를 뒤집어주시고
판도 위아래로 뒤집어주세요 그러면
과즙도 잘나오고 건조도 잘됩니다
STEP 4/4

④ 9시간만에 감말랭이 완성
3시간마다 뒤집어가며 건조한지 9시간만에
완성된 감말랭이는 이제 건조기에서 떼어 낸
다음 유리병이나 통에 담아두고 드시면 오래간
먹을 수 있습니다 그리고 가지고 다니면서
간식으로 드실 수 있어 참 좋습니다
그리고 가급적이면 홍시로는 하지 않는게
좋습니다 찌면 다 풀어집니다 그러니
단감으로 하시길 추천드립니다
감 제철일 때 꼭 한 번 해서 드셔보세요
추천 드립니다 그럼 저희 요리가 도움이
되셨다면 구독과 좋아요 알림 부탁드립니다
그리고 가급적이면 홍시로는 하지 않는게
좋습니다 찌면 다 풀어집니다 그러니
단감으로 하시길 추천드립니다