Name: 에이드에 빠진 보석같은 그린키위 타피오카 펄 에이드
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 키위 130g; 설탕 100g; 레몬즙 30g; 타임 1개; 키위 100g; 레몬즙 30g; 설탕 30g; 키위 즙 65g; 설탕 15g; 타피오카 전분 55g; 꿀 5g; 키위 타피오카 펄 20g; 키위 청 25g; 키위 샤베트 1스쿱; 탄산수 200g; 타임 1개; 로즈마리 1개; 얼음 적당량

조리순서

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STEP 1/14

[키위청] 끓는 물에 세척해 둔 병을 소독한다.
STEP 2/14

준비한 키위를 흐르는 물에 세척한 뒤 베이킹 파우더를 풀어둔 물에 세척한 키위를 10분간 담가 준비한다.
STEP 3/14

세척한 키위는 슬라이스 한 뒤 키위 과육과 설탕, 레몬즙, 타임을 함께 섞어 준비한다.
STEP 4/14

만들어 둔 키위청을 소독해 둔 병에 담아 밀봉한다.
레몬즙과 타임은 향미를 위한 것이므로 개인 취향에 따라 조절해 주셔도 무관합니다!
STEP 5/14

[그린키위 샤베트] 블랜더에 키위를 넣어 키위즙을 준비한다.
STEP 6/14

갈아둔 키위와 설탕, 레몬즙을 넣어 함께 섞은 뒤 냉동실에 얼린다.
STEP 7/14

얼린 키위 샤베트를 포크로 긁어 원하는 샤베트 질감을 만들어 완성한다.
냉동실에서 바로 꺼내면 포크로 잘 긁어내지지 않으므로 실온에서 조금 녹인 뒤 포크를 사용하여 긁어내면 쉽게 긁어 낼 수 있습니다:)
STEP 8/14

[그린키위 타피오카 펄] 키위는 블랜더에 갈아 고운 키위즙을 만들어 준비한다.
키위가 곱게 갈아지지 않았을 경우 체에 한번 내려 사용하여 주세요!
STEP 9/14

키위즙에 타피오카 전분을 한 스푼 넣어 전자레인지에 30초간 돌린다.
전자레인지
STEP 10/14

전자레인지에 돌린 키위 반죽에 남은 타피오카 전분을 넣고 반죽한 뒤 동그랗게 성형하여 준비한다.
반죽에 끈적임이 없을 정도로 반죽을 치대어 주세요!
STEP 11/14

동그랗게 성형한 반죽은 타피오카 전분에 한번 굴려 끓는 물에 7분간 삶은 뒤 흐르는 물에 헹구어준다.
타피오카 반죽을 한번에 너무 많이 넣을 경우 바닥에 반죽이 눌러 붙을 수도 있으므로 적당량을 나누어 넣어 삶아주세요:)
STEP 12/14

전분기를 씻어낸 타피오카 펄은 꿀과 함께 섞어 완성한다.
타피오카 펄에 남은 전분기를 없애주기 위해 차가운 물에 여러번 헹구어주세요!
STEP 13/14

[에이드] 글라스에 그린키위 타피오카 펄과 키위 청, 얼음, 타임을 채워 넣는다.
STEP 14/14

(13)에 탄산수를 넣은 후 준비해 둔 키위 샤베트를 한 스쿱 올린 뒤 로즈마리를 장식하여 완성한다.