레몬제스트 만드는 법
레몬제스트는 마들렌, 파운드케잌, 스콘, 레몬딜버터 등을 만들 때 활용할 수 있습니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9레몬은 베이킹소다나 소금에 문질러 씻어 줍니다.
수입 레몬은 혹시 남아있을지도 모를 잔류 농약과 왁스코팅을 제거해 주어야 하기 때문에 세척을 꼼꼼히 해야 합니다.
저는 1차로 야채세정제로 씻었습니다.레몬 두 개를 갈아서 레몬제스트 11g 정도를 얻었습니다.
남은 레몬 알맹이로는 레몬즙을 짜줍니다.
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STEP 2/92차로 베이킹소다로 문질러 세척했습니다.
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STEP 3/93차 세척은 식초물에 10분 정도 담가주었습니다.
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STEP 4/9잘 세척한 레몬은 끓는물에 굴려가며 데쳐줍니다.
한번 굴리는 느낌, 살짝 넣었다가 빼주는 느낌으로 데치면 됩니다.
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STEP 5/9데친 레몬은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 강판으로 노란 겉껍질만 갈아줍니다. 흰부분은 맛이 쓰다고 하네요.
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STEP 6/9갈아요~ 갈아요~
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STEP 7/9다 갈았습니다.
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STEP 8/9설탕 1t를 넣고 버무려 주면 완성입니다.
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STEP 9/9남은 레몬 알맹이로는 레몬즙을 짜서 음료나 요리에 활용하면 됩니다.
- 데치는 작업 역시 요리를 위한 것이 아니라, 소독 및 세척의 일부입니다.
유기농 레몬을 구입하신 경우에는 생략해도 됩니다.
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