Name: 분짜 (Bun Cha) 중독성 있는 맛 베트남 요리 with 느억맘소스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings

분짜 (Bun Cha) 중독성 있는 맛 베트남 요리 with 느억맘소스 만들기

오늘 오랜만에 베트남 요리 "분짜"를 만들어봤어요. 먹기 전날 미리 소스를 만들어 차갑게 냉장고에 두고 고기를 재워두면 금방 차릴 수 있는 음식이랍니다. 손님 상차림, 다이어트, 건강식 그리고 특별한 음식이 먹고 싶을 때 좋을듯한 분짜를 소개합니다.

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[더보기] 사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

재료

돼지고기, 쌀국수면, 피쉬소스, 굴소스, 참기름, 다진마늘, 다진양파, 설탕, 시판용돼지갈비양념, 상추, 깻잎, 고수, 당근, 식초, 레몬, 청양고추 등

[돼지고기양념]: 시판용 돼지갈비양념 5-6스푼 (500-600그램 기준), 피시소스 1큰술, 다진마늘 1큰술 듬뿍, 라임즙 2스푼(레몬즙으로 대체 가능), 설탕 1큰술반, 굴소스 1/2큰 술

[느억맘소스]: 물(정수 물) 620ml, 피시소스 110ml, 설탕 100ml, 식초 50ml(2배 식초 사용했어요), 레몬즙 30ml, 라임즙 30ml(라임이 없으면 레몬즙과 식초를 더 추가하면 됩니다), 청양고추 2개, 빨간고추 1개, 다진양파 2큰술, 다진마늘 1큰술

조리순서

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STEP 1/5

먼저 고기를 재워줄게요. 고기 양념은 시중에 나와있는 돼지갈비양념을 사용했어요. 직접 양념을 하면 더욱 더 건강하게 먹을 수 있겠지만 시간을 줄이기 위해 시판용 양념을 사용했답니다. 청정원 제품을 사용했어요
STEP 2/5

고기를 재우고 나서 제일 중요한 분짜를 찍어 먹는 느억맘 소스를 만들어줍니다. 아래에 나와있는 분량대로 섞어주시고 끓일 필요 없답니다. 매운맛을 선호하지 않으시면 맵지 않은 고추로 대체 가능합니다. 하지만 매운 고추가 들어간 소스가 좀 더 맛있게 느껴집니다. 고기와 소스를 만들어 냉장고에서 하루 숙성시켜줍니다. 소스는 차갑게 먹어야 더 맛있어요
STEP 3/5

야채들은 보기 먹기 좋게 썰어 그릇에 담아줍니다.
STEP 4/5

쌀국수 면은 차가운 물에 20분 정도 담갔다가 끓는 물에 7분 정도 끓여 차가운 물에 살짝 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼고 그릇에 담아 준비합니다.
STEP 5/5

고기는 그릴에 구워도 맛있지만 시간을 단축하고 싶으실 땐 프라이팬에 구우셔도 됩니다.

: 집에 혹시 가스 토치가 있으시면 토치를 이용해 불 맛을 주면 맛있는 숯불구이 맛을 즐길 수 있고요. 프라이팬을 잘 다루신다면 센 불에 프라이팬을 달궈 기름을 살짝 두르고 연기가 날 때쯤 고기를 넣고 프라이팬 손잡이를 살짝 들어 올려 기울여 기름과 불이 닿아 불이 나는데 그 불 맛을 주면 숯불구이 맛이 난답니다.(하지만 이 방법은 고수가 아니면 살짝 위험할 수 있으니 토치 사용을 권합니다)

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