상큼말랑, 한국식 과일 젤리 자두 과편
서양의 잼이나 젤리처럼 과일과 설탕을 함께 조려 만드는 과편은 맛뿐만 아니라 색상이 아름다워 조선 궁중의 잔치에 빠지지 않았답니다. 선조들은 여름철 새콤달콤한 과일로 과편을 만들어 더위를 이기려고 노력했지요. 자두는 탐스러운 붉은색과 무르익은 상큼한 맛으로 더욱 더 먹음직스러운 과편으로 만들어 주지요.
우리에게 조금씩 잊혀가는 과편, 가족과 함께 즐길 색다른 디저트로 도전해보는 건 어때요? 말랑말랑 재미있는 식감과 상큼한 맛은 더위를 잠시 식혀줄 거예요!
3인분 
60분 이내 
중급 
"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.
조리순서
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STEP 1/71. 자두를 베이킹소다로 세척한다.
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STEP 2/72. 자두는 씨를 빼서 껍질째로 믹서기에 갈아준다.
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STEP 3/73. 믹서기로 간 자두는 채로 걸러서 즙을 내린다.
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STEP 4/74. 녹두전분과 물을 1:1 비율로 섞어 풀어둔다. (녹두전분과 물의 양은 과즙의 1/10)
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STEP 5/75. 자두 즙, 설탕을 팬에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
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STEP 6/76. 설탕이 녹으면 풀어둔 전분과 나머지 물을 넣고 중약불에서 저어가며 30분 끓인다.
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STEP 7/77. 한 김 식히면 틀에 붓고 실온에서 완전히 굳힌다.
- 1. 자두 즙을 끓일 때 소금을 약간 첨가해도 좋아요.
2. 끓이면서 생기는 거품은 걷어가며 저어주세요.
3. 실리콘 몰드를 이용하면 굳은 과편을 쉽게 빼낼 수 있어요.
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