Name: 끓이지 않고 쉽게 된장으로만 삭힌 된장 청양고추장아찌 담그는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 2kg; 설탕 1종이컵; 된장 3종이컵; 콩가루 1종이컵; 식초 5큰술

끓이지 않고 쉽게 된장으로만 삭힌 된장 청양고추장아찌 담그는 법

원본레시피

된장으로만 삭혀서 담은

노지 여름 청양 고추장아찌를

쉽게 담아서 입맛이 없으실

때나 더울 때 시원한 물 밥에

드셨으면 해서 영상으로

만들어 봤습니다 그리고

마지막에 완성된 된장 청양

고추장아찌도 보여드리고있으니

담으실 때 참고해주세요

아직 여름이라 많이 매운

고추가 있습니다 그렇게

매운 고추만 아니라면

여름에도 충분히 담아서

드실 수 있습니다

6인분 이상

60분 이내

중급

정연네

[더보기] 안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다

조리순서

전체보기

STEP 1/6

우선 청양고추를 잠길
정도의 물에 담고 식초를
부어주세요 한 5~10분
정도 담가 둔 후 깨끗이
씻어줍니다
식초 5 큰술
STEP 2/6

수분을 빼 줄 황설탕이나
다른 설탕 종이컵 한 컵
(200g)시중에 파는
된장 종이컵 3 컵(600g)
콩가루 종이컵 한 컵
(200g)
우선 시중에 파는 된장과 설탕 그리고
콩가루를 잘 섞어서 배합해주세요
콩가루 대신 미숫가루를 넣어서
드셔도 됩니다 다만 여름이라서
실내 숙성중에 하루에 두번 뚜껑을
열어서 삼투압 현상으로 수분을
내주지 않으시면 물러지거나
골마지가 낄 수있습니다 그러니
장아찌 담은 통을 가까이 두시고
잘 뒤집어서 관리를 잘 해주시면
됩니다
설탕 종이컵 한 컵 (200g),된장 종이컵 3 컵(600g),콩가루 종이컵 한 컵 (200g),
STEP 3/6

버무려 놓은 양념에
청양 고추장아찌를 발라 준 후
차곡차곡 담아주시고 7일간
하루에 두번 뒤집어서 수분을
내가며 실내 숙성 해주시기만
해도 완성됩니다 그러니
여름엔꼭 하루 두번 뒤집어서
숙성해주세요 안그러면 무르거나
골마지가 낍니다 그러니
차곡차곡 잘담아서 7일간 하루
2 번 뒤집어가며 숙성해주세요
일반 소주(16.5%) 맥주 컵 한 컵(250ml)
STEP 4/6

일반 소주(16.5%)
맥주 컵 한 컵(250ml)
하루 숙성중에 수분이
너무 적게 나와서 수분이
없는 관계로 삼투압
현상이 적게 일어나서
수분도 보충해주고
방부제 효과도 해주는
소주를 맥주 컵으로
한 컵(250ml)
붓고 덜 익은 파란 고추는
안에 넣어가며 뒤집어 준
다음뚜껑을 닫고 다시
숙성해줍니다
마찬가지로 하루에 2 번
뒤집어가며 일주일을 마저
숙성하면 완성됩니다
STEP 5/6

여름이라 일주일동안
하루 2 번 뒤집어서
수분을 빼가면 숙성한
된장 고추장아찌는
수분을 빼서 담는
방법이라 이대로 놔두면
짜집니다 그러니 옮겨서
담아주시길 추천드리며
담고 남은 된장물은 끓여서
확인 해도 되지만 여름이라
혹시 모르니 버려주시는 걸
추천드립니다
STEP 6/6

일주일이 지나 노라니
잘 익은 된장 청양고추
장아찌는 수분을 빼면서
담았기에 이대로 놔두면
짜지니 씻지 말고 다른
통에 담아서보관해주세요
그리고 냉장 보관만
잘해도 가을 겨울까지는
너끈히드실 수 있으니
가급적 냉장이 강하고 손을
덜 가는 김치 냉장고에
넣고 보관해서 오래드시길
추천드립니다