제피 요리 / 제피 무침
경상도에서는 제피를 갈아 '추어탕'을 끓일 때 미꾸라지의 비린내를 없애는데 사용하는데요. 매콤한 맛과 톡쏘는 향이 특징으로 우리나라보다 일본에서 더 많이 사용된답니다. 산초와 비슷하지만 다릅니다. 제피를 이용한 맛있는 요리 3가지입니다.
* 제피 손질법 *
1. 제피는 씻어 준다.
2. 씻은 제피는 물기를 제거한다.
3. 억센 가시는 제거한다.
00:07 제피 손질법
01:34 제피 무침
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6제피는 씻어 준비한다.
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STEP 2/6제피의 억센 가시는 제거한다.
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STEP 3/6끓는 물에 소금을 넣고 30초 정도 제피를 데친다.
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STEP 4/6데친 제피는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
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STEP 5/6물기를 제거한 제피는 그릇에 담는다.
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STEP 6/6다진 마늘, 액젓, 고춧가루를 넣고 버무린다.
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