마시멜로 양갱
팥양갱과 마시멜로 흰자머랭 2단으로 구성된 양갱입니다. 고소하면서 부드러운 식감의 팥양갱과 달콤하면서 폭신폭신한 식감의 머랭이 어우러져 특별한 맛을 느끼실 수 있어요. 가정의 달을 맞이하여 카네이션 장식을 더해 비쥬얼을 한층 살려보았어요.
4인분 
90분 이내 
중급 
한천요리 전문가 밀양한천
재료
- 팥양갱 재료
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- 마시멜로양갱 재료
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- 카네이션양갱 재료
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조리순서
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STEP 1/11준비 재료
분말한천, 설탕, 물엿, 적앙금, 백앙금, 밤다이스, 천연색소, 계란, 꽃받침커터
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STEP 2/11물 200ml에 분말한천 6g을 넣고 풀어준 뒤, 끓으면 적앙금 250g을 넣고 잘 저어주세요한천은 냉수에 풀어주어야 잘 녹습니다
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STEP 3/11설탕 50g과 밤 적당량을 넣고 저어주면서 액이 졸아들면 물엿 10g을 넣고 저어주세요
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STEP 4/11졸아든 액을 틀에 부어 굳혀주세요
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STEP 5/11계란 흰자로 머랭을 만들어주세요
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STEP 6/11물 200ml에 한천 4g, 설탕 170g을 넣고 끓여준 다음, 액이 뜨거울 때 흰자 머랭을 넣어주면 액이 부풀어오릅니다
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STEP 7/11굳은 팥양갱 위에 마시멜로 액을 부어주세요
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STEP 8/11물 200ml에 분말한천 6g, 백앙금 250g을 넣고 끓여서 양갱액을 만들어주세요
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STEP 9/11액을 반으로 나누어 각각 천연색소 레드와 연두를 넣어 색을 내주세요
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STEP 10/11색을 내준 액을 얇게 부어 굳혀준 뒤, 커터로 모양을 내주세요
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STEP 11/11마시멜로 양갱 위에 모양 낸 양갱을 올려 장식해주면 완성~
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