버터크림..차근차근 따라하면 쉬워요
마카롱필링, 잼처럼 빵에 발라먹어도되고~
케익을 부드럽게하는 충전재로~만들어 두면 쓰임새가 많은 버터크림.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/9달걀노른자 4개...95그람 전후 됩니다.
노른자에 설탕 35그람을 넣고 섞어만주면 됩니다.
전 딴 생각하면서 했더니만 살짝 공기포집이..
님들은 그냥 노른자를 풀어주는 정도만 하면 됩니다.
이때 바닐라익스트랙 1/2작은술 넣어주면 달걀 비린내가 덜하겠져?
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STEP 2/9냄비에 우유 100그람 설탕 20그람을 넣고 중간 불 위에 올려 저어가면서 설탕이 녹고
가장자리가 끓기 시작하면 불을 꺼주세요.
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STEP 3/9노른자랑 설탕 풀어놓은 것에 우유를 조금씩 부으면서 섞어줍니다.
조금씩 부어야 노른자가 익지 않아요.
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STEP 4/9다시 냄비로 옮겨 약불에서 되직할때까지 저어줍니다.
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STEP 5/9체에 한번 걸러주고~~~
다시 스탠드 믹서로 옮겨담고~~~
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STEP 6/9이렇게 손가락이 푹 들어갈 정도로 물렁해진 실온 버터 300그람을 ~~
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STEP 7/93번에 나눠서 넣어가면서 휘핑합니다.
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STEP 8/9이렇게 뽀샤시하게 되면 완성.
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STEP 9/9용기에 담아 냉동합니다.
재사용시는 실온에 2시간이상 두었다가 다시 휘핑해서 마카롱에 필링, 파운드케익, 컵케익등에 사용하며 빵에 잼처럼 발라먹어도 굿굿~~
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