4인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 필링
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- 토핑
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또는 소금
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18재료가 뭉쳐질 때쯤에 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 3/18따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워주세요.
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STEP 4/181차 발효가 끝나면 반죽의 크기가 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.
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STEP 5/18반죽을 8등분으로 나누고 둥글려주세요. 그런 다음 15분간 중간 발효시켜주세요.8등분 했을 때 반죽 1개당 53g 나왔어요!
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STEP 6/18먼저 반죽을 손바닥으로 눌러 납작하게 펴주세요.
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STEP 7/18가운데를 기준으로 양쪽을 약간 사선으로 접어주세요(다 접은 후에 역삼각형 모양이 되도록).
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STEP 8/18반으로 접어주세요.
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STEP 9/18다 접었을 때 물방을 모양으로 보여야 해요!
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STEP 10/18손바닥으로 밀면서 반죽을 적당히 길게 늘려주세요.
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STEP 11/18길쭉한 물방울 모양이 되도록 늘려주세요.
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STEP 12/18밀대로 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요(약 27cm). 그런 다음 가장자리에 가염버터(7g)를 올려주세요.풍미가 진한 버터를 사용하면 더 맛있습니다!
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STEP 13/18반죽을 돌돌 말고, 풀리지 않도록 마무리를 꼼꼼하게 해주세요.
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STEP 14/18실온에 40분간 2차 발효시켜주세요.발효할 때 버터가 녹아서 흘러나오면 안 되니까 실온에 발효했어요!
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STEP 15/182차 발효가 끝나면 반죽의 크기가 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.
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STEP 16/18표면에 물을 뿌려주세요.바삭한 식감을 원하시면 물을 뿌리고, 예쁜 구운 색을 원하시면 달걀물을 발라주세요.
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STEP 17/18펄솔트 또는 일반 소금을 약간 뿌려주세요.일반 소금을 뿌리면 구워져서 회색으로 나올 수 있어요! 반대로 펄솔트는 타지 않아 하얗게 나옵니다!(저는 펄슈가가 있어서 살짝 부셔서 뿌렸어요~)
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STEP 18/18
5.00
리뷰별점
포토 후기(11)
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강민선리뷰별점음..역시 레시피 설명대로 해야되네요^^ 망했어요.2024.02.20 00:38 -
민병미막달레나리뷰별점저도 효썸님 레시피로 성공했어요. 사서 먹는거보다 더 맛나요.2024.01.10 16:38 -
미리/みー리뷰별점너무 잘 구워졌어요! 감사합니다~2023.09.01 15:41 -
뚱땅이리뷰별점효썸님 레시피는 정말로. 단 한번도 실패한 적이 없어요.... ㅠㅠ 쿠키, 타르트에 이어서 빵까지 성공이네요 감사합니다 !!2023.03.23 17:13
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