Name: 베리 크림치즈 케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 크림치즈 400g; 슈거파우더 46g; 생 레몬즙 1/4ts; 생크림 150g; 바닐라 익스트랙 1ts; 통밀 쿠키 194g; 버터 40g; 블루베리 등 냉동베리 100g; 판젤라틴 0.5장; 설탕 80g; 레몬즙 약간

베리 크림치즈 케이크 만들기

3가지 베리퓨레와

통밀쿠키 크러스트에

크림치즈와 생크림을 필링한

부드러운 치즈케이크예요

마블을 만드는 비주얼도

색다르고 고급스럽습니다

냉장고에 하루정도

시원하게 두었다가 꺼내어

커피와 함께 먹으면

부드럽고

촉촉하고

사르르 녹습니다

특별한 날엔

달콤한 로제 와인을

곁들인다면 금상첨화지요~

5인분

90분 이내

중급

빈티지홀릭

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재료

필링

크러스트

통밀 쿠키
194g 구매
버터
40g 구매

베리퓨레

노하우

생크림 조리법
버터 보관법
블루베리 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

통밀쿠키를 가루로 만든 뒤
녹인 버터를 섞는다
STEP 2/15

유산지를 깐 카스테라틀에
통밀쿠키 가루를 0.2~0.7정도
두께로 깔고 바닥을 꾹꾹
눌러 평평하게 만든다
STEP 3/15

블랙베리 라즈베리 블루베리
3가지 든 냉동 베리를 사용해서
베리 퓨레를 만든다
STEP 4/15

냄비에 2TS의 물과
설탕. 레몬즙을 넣고
중불에서 끓인다
STEP 5/15

베리가 흐물 흐물 해지면
불에서 내려 체에 거른다
STEP 6/15

얼음물에 불린 젤라틴을
따뜻한 퓨레에 넣고 섞는다
STEP 7/15

퓨레 완성
STEP 8/15

얼음을 댄 스텐볼에
생크림을 핸드 믹서기로
크림화 한다
STEP 9/15

80% 크림화 하기
STEP 10/15

생크림 완성
STEP 11/15

덩어리 크림치즈를
부드럽게 푼뒤
슈가파우더와
바닐라 익스트랙트를 넣고 거품을 낸다
STEP 12/15

크림치즈에 생크림을
조금씩 넣어가며 섞는다
STEP 13/15

반죽 & 퓨레
STEP 14/15

통밀 크러스트
STEP 15/15

크러스트에
크림치즈 반죽을 채운뒤
베리퓨레를 조금 부워주고 젓가락으로
마블 모양을 낸뒤 냉동실에서 굳힌다 (2시간에서 24시간)