Name: 고소하고 달콤한 아망드 쇼콜라/아몬드 초콜릿 만들기(+영상)｜효썸
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드 150g; 설탕 45g; 물 20g; 무염버터 5g; 밀크 초콜릿 300g; 코코아파우더 10g

고소하고 달콤한 아망드 쇼콜라/아몬드 초콜릿 만들기(+영상)｜효썸

두툼하게 입힌 초콜릿으로 달콤하면서 캐러멜을 입힐 때 볶아지면서 아몬드의 고소한 맛도 진해졌어요!

*500ml 1병.

4인분

2시간 이상

초급

효썸

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조리순서

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STEP 1/17

냄비에 설탕과 물을 넣고 중약불에서 끓여주세요.
절대로 젓지 마세요!
STEP 2/17

설탕이 녹아서 투명해지면 불을 꺼주세요.
STEP 3/17

불을 끄고 바로 아몬드를 넣어주세요.
구운 아몬드를 사용해주세요.
STEP 4/17

하얗게 설탕 결정이 생길 때까지 잘 섞어주세요.
STEP 5/17

다시 약불에서 계속 저어가며 설탕 결정을 녹여주세요.
색이 변하기 시작하면 연기가 많이 나요!
STEP 6/17

아몬드에 윤기가 생기면 불을 껴주세요.
STEP 7/17

버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
STEP 8/17

아몬드를 하나씩 떨어뜨려서 식혀주세요.
STEP 9/17

초콜릿을 중탕으로 녹여주세요.
초콜릿이 너무 뜨거우면 굳는데 시간이 걸리니까 80~90% 녹았을 땐 잔열로 녹여주세요.
STEP 10/17

아몬드가 식으면 녹인 초콜릿을 2Ts씩 지그재그로 뿌려주세요.
조금씩 넣고 섞어야 초콜릿도 빨리 굳고, 예쁘게 입혀집니다.
STEP 11/17

초콜릿이 굳을 때까지 잘 섞어주세요.
굳을 때까지 많이 섞어야 표면이 깔끔하게 나와요.
STEP 12/17

초콜릿이 굳으면 다시 초콜릿을(2Ts) 지그재그로 뿌려주세요. 이 작업을 초콜릿을 다 쓸 때까지 반복해주세요(저는 약 10번 정도 반복했어요).
STEP 13/17

초콜릿을 다 입히고 볼에 묻어 있는 초콜릿은 녹여서 우유랑 섞어서 핫초코로 마시면 좋아요~
STEP 14/17

위생백에 코코아파우더를 체에 내려주세요.
STEP 15/17

초콜릿을 입힌 아몬드를 넣고 흔들어주세요.
STEP 16/17

완성된 초콜릿은 체에 한 번 털어주세요.
먹을 때나 담을 때 가루가 떨어지지 않아요!
STEP 17/17

햇빛이 안 드는 실온에 보관해주세요.