캐러멜소스와 솔티드 캐러멜 마들렌 만들기(+영상)｜효썸
생크림이 많이 남아서 캐러멜소스도 만들고, 단짠단짠 솔티드 캐러멜 마들렌을 만들었어요!
저는 달달한 캐러멜소스보다 단맛도 있고 쌉싸름한 맛도 있는 캐러멜소스를 좋아해서 조금 진하게 끓였어요!
*캐러멜소스는 약 410g 분량.
*마들렌은 14개 분량.
4인분 
120분 이내 
초급 
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재료
계량법 안내
- 캐러멜소스(약 410g)
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- 솔티드 캐러멜 마들렌
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18[열탕 소독] 냄비에 차가운 물을 적당히 부어주세요. 그런 다음 소독이 가능한 유리용기를 뒤집어서 넣어주세요.바로 뜨거운 물에 넣고 끓이면 깨질 수 있어요!
꼭 차가운 물에서 천천히 끓여주세요.
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STEP 2/18물이 끓기 전까진 센불로 켜주세요. 그런 다음 물이 끓기 시작하면 5~10분간 중약불에서 끓여주세요.
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STEP 3/18열탕 소독이 끝나면 유리용기를 똑바로 놓고 물기를 바짝 말려주세요.
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STEP 4/18[캐러멜소스] 적당히 깊은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 끓여주세요.끓이는 동안 절대로 젓지 마세요!
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STEP 5/18색이 나오기 시작하면 쉽게 탈 수 있으니 원하는 색이 나올 때까지 잘 봐주세요.
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STEP 6/18원하는 색이 나오면 불을 꺼주세요(캐러멜 색이 진할수록 쓴맛이 강해요!).색이 너무 연하면 캐러멜 향이 약해요.
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STEP 7/18
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STEP 8/18생크림을 다 넣었으면 농도가 생길 때까지 계속 저어가며 중약불에서 끓여주세요.
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STEP 9/18원하는 농도보다 묽을 때 불을 꺼주세요.식으면 되직해져요!
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STEP 10/18소독한 유리용기에 넣고 충분히 식힌 후에 냉장고에 넣어주세요.캐러멜소스는 일주일 안으로 사용해주세요.
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STEP 11/18[솔티드 캐러멜 마들렌] 볼에 달걀을 넣고 대충 풀어준 다음 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 12/18소금과 바닐라 익스트랙, 캐러멜소스를 넣고 잘 섞어주세요.캐러멜소스가 되직해서 사용하기 불편하다면 전자레인지에 살짝 데워서 사용해주세요.
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STEP 13/18박력분과 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
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STEP 14/18녹인 무염버터를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
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STEP 15/18완성된 반죽은 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
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STEP 16/18사용할 틀에 녹인 버터를 발라주세요.
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STEP 17/18틀에 반죽을 80%씩 채워주세요.
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STEP 18/18170℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.
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