무청시래기삶는법 딱한가지 추가 20분이면 부드러워요
시래기 말리는 게 아파트에선 조금 힘들지만
주택에선 조금 더 쉽고 건강하게 말릴 수 있어
해마다 직접 키운 무청으로 시래기를 말려서 삶아 요리에 사용하지요
#시래기삶는법 #시래기손질법 #시래기말리는법 #시래기보관법
작년까지만 해도 가마솥에 삶아서
바람이 잘 통하는 그늘에서 말리면 파릇파릇한 건강한 시래기가 완성되었지요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14무청을 가마솥에 소금넣고 삶아줍니다
삶지않고 말려도 되는데 삶아서 말리면 더 부드럽더라고요
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STEP 2/14바람이 잘 통하는 그늘에서 말리면 파릇파릇한 건강한 시래기가 완성되었지요
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STEP 3/14바삭바삭하게 잘말랐으면 건더서 잘보관합니다
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STEP 4/14올해는 삶지않고 그대로 말렸는데도 그늘에서 말렸더니 잘 말랐어요
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STEP 5/14시래기를 솥에 넣다 보면 잘 마른 시래기라 부서지기 쉽지요
그래서 저는 물에 적신 다음
바로 건져서 물기를 빼주었어요
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STEP 6/14시래기 짧은 시간에 부드럽게 삶는 법의 딱 한 가지 비법은
식소다를 (1)을 넣어준 다음 삶으면 껍질도 잘 벗겨지고 정말 부드러워요
식소다를 한큰술 넣어 삶으면 시간도 빠른시간에 부드럽게 삶을수 있어요
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STEP 7/14시래기가 잠길 만큼의 물보다
2배로 물을 넉넉하게 끓여줍니다
물이 끓으면 물을 무쳐놓은 시래기를 넣어 줍니다
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STEP 8/14시래기를 넣고 시간은 딱 20분 맞추어 줍니다
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STEP 9/14딱 20분 삶았는데 그대로도 충분히 부드럽네요
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STEP 10/14잠시 뚜껑을 덮고 20분 정도 두었다가 물에 담가 깨끗하게 헹구어 주면
부드러운 무청시래기 완성입니다
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STEP 11/14껍질을 벗겨보면 훌훌 잘 벗겨지네요
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STEP 12/14동글동글 뭉쳐보니 겨우 3덩어리네요
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STEP 13/14두 덩어리는 지퍼백에 담아서 보관하고 한 덩어리는 고등어조림을 했어요
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STEP 14/14지퍼백에 담아서 냉동 보관할 때는
시래기와 물을 조금 넣어서 보관합니다
모든 나물들 보관할 때는 물을 넣어서 얼려야 질겨지지 않는답니다
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