무수분 사과조림

무수분 사과조림

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만든 맛있는 사과조림입니다.

2인분

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요알남Mingstar

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버터 보관법
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STEP 1/10

버터에 설탕을 넣고 섞는다.
STEP 2/10

빵가루에 계핏가루를 넣고 섞는다.
STEP 3/10

사과는 크기에 따라 6~8등분으로 자른다.
STEP 4/10

6~8등분한 사과의 씨를 제거한다.
STEP 5/10

냄비에 종이호일을 깔고 사과를 올린다.
STEP 6/10

사과 위에 버터를 넣는다.
STEP 7/10

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
STEP 8/10

20분 후 뚜껑을 열어 사과를 뒤집어 준다.
STEP 9/10

뚜껑을 열어 센 불에서 졸이듯 구워준다.
STEP 10/10

완성된 사과는 그릇에 담고 준비한 빵가루를 뿌린다.

* 사과는 취향껏 익혀 주세요.

* 계핏가루, 설탕은 취향껏 더 넣으셔도 됩니다.

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