무화과 잼 만들기 무화과 향이 너무 좋다
무화과 향 가득 담아 만든
무화과 잼
무화과 먹을 때 주의할 점
무화과를 잘라 보면 흰색 점액질이 나오는 걸 볼 수 있는데요. 이 흰색 점액질이 알레르기를 유발할 수 있답니다. 무화과를 먹다가 입술 주변이 따끔거린 적이 있으실 거예요. 저는 목도 따끔거릴 때가 있더라고요. 입술 주변에 묻었을 때 가려움증이나 발진 등이 나타날 수 있어서 주의를 해서 드시는 게 좋답니다. 그래서 저는 가급적 반으로 잘라 안쪽 과육만 숟가락으로 떠서 먹곤 한답니다. 또 많이 먹었을 경우 설사나 복통을 유발할 수 있어서 적당히 드시는 게 좋아요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10무화과는 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요. 껍질째 사용하셔도 되지만 저는 껍질을 벗겨서 사용했습니다.
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STEP 2/10껍질을 벗긴 무화과는 4등분으로 잘라 주세요.
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STEP 3/10손질한 무화과의 무게를 재 보신 후 무화과 양의 절반 양만큼의 설탕을 넣어 줍니다.
흰 설탕을 사용하셔도 돼요. 저는 코코넛 슈가를 사용했어요. 잼을 만들 때나 청을 담을 때 항상 코코넛 슈가를 사용하는데요. 일반 설탕을 사용할 때보다 조금 덜 달고 향도 더 좋아서 조금 가격이 있지만 코코넛 슈가를 사용합니다.
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STEP 4/10코코넛 슈가와 손질 한 무화과를 잘 버무려 준 후 30분 정도 그대로 둡니다.
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STEP 5/10그럼 무화과 과즙이 나오고 설탕이 녹으면서 수분이 생길 거예요.
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STEP 6/10과즙과 설탕 그대로 끓여 주시면 과육 씹히는 식감이 있어서 기호에 따라서 그대로 끓여 주셔도 되고요. 저처럼 블렌더로 곱게 갈아서 만들어 주셔도 된답니다. 정해진 건 없어요. 입맛에 따라 선택해 주시면 됩니다.
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STEP 7/10마지막으로 레몬즙을 살짝 넣어 주세요. 생 레몬즙을 짜서 넣어주시면 더 좋겠지만 저는 레몬이 없어서 이걸로 넣어 주었어요.
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STEP 8/10곱게 갈아진 무화과와 설탕을 냄비에 넣고 이제 졸여 주기만 하면 됩니다. 불은 절대적으로 약불로 해 주셔야 해요. 계속 저어 주셔야 하고요. 안 저어줄 경우 퍽퍽 튈 수 있어서 화상을 입을 수 있으니 꼭 계속 저어 주세요.
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STEP 9/10조금씩 걸쭉해지는 걸 느낄 수 있을 거예요. 잼의 점도만큼 졸여 주시면 큰일 납니다. 뜨거울 때와 식었을 때의 점도는 확연히 달라요. 조금 묽다 싶은 정도로 졸여 주셔야 식었을 때 잼의 질감 정도가 나옵니다. 처음 냄비에 들어 있던 높이를 보니 반이 조금 안되게 줄어든 게 보이시죠?
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STEP 10/10잼을 담을 유리병은 열탕 소독을 한 후 말려 준 후에 잼을 담아 보관해 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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강은경임승현peter리뷰별점저는 설탕대신 스테비아넣고했어요.맛있게잘되었네요^^레시피감사드립니다^^2021.10.04 16:42 -
당근잉리뷰별점맛있게 잘 해먹었습니다 ^^ 코코넛슈가로 쨈만들어 보는건 처음인데 생각보다 독특한 맛이 나네요 ♡2021.09.28 14:08
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