Name: 깐바지락손질법 과 보관방법 냉동바지락 해동방법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐 바지락살 4kg

조리순서

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STEP 1/12

깐바지락을 주문하면 깨끗한 해수에 담겨 아이스박스에 담겨져 옵니다. 해산물을 냉동보관하고서 먹을때 가장 중요한것이 손질/보관방법과 해동법인데 몇가지만 유념해서 손질 보관을 하면 해동해서 먹어도 생물 못지않은 맛과 향을 즐길수가 있어요!
(깐바지락과 생굴은 농라나 인터넷에서도 많이들 팔아요..!!)
STEP 2/12

예전에는 통채로 김장비닐에 담겨서 올때도있었는데 요번엔 1키로씩 담겨서 왔어요. 나눠가질꺼면 1키로씩 소포장이 편하긴한데 손질하려면 어차피 다 합쳐야됩니다.-ㅁ-
STEP 3/12

깐바지락은 해수에 세척한후 깨끗한 해수에 담겨서 포장이되서 아이스박스에 담겨져서 옵니다.
STEP 4/12

김치냉장고용 큰통을 하나 세척해서 바지락을 전부 부어줬어요. 탱글탱글 바지락 +_+
STEP 5/12

바지락을 까는 아주머니들이 기가막히게 잘까시지만 워낙 빠른속도로 까다보니 바지락껍질이 붙어있는것들이 있어요.
그리고 혹시나 붙어있는 이물질들을 해수 에 담겨있는 상태로 손으로 휘휘 저어가면서 한번더 손질해주세요.
STEP 6/12

깐바지락을 깨끗히 세척한다고 수도물로 바락바락 씻는분도 있던데 그 바지락은 100% 해동하면 냄새납니다. 바지락은 비린향이 덜한 조개임에도 냄새나요.
반드시 해수로 세척하고 물기를 빼야

냄새가 안납니다.
*정 찝찝하시다면 정수물을 소금을 타서 바닷물정도

염수로 만들어서 세척하시면 되지만 그래도 해수만은 못해요.-ㅁ-
STEP 7/12

아이스박스안에 담겨있던 바지락이라 엄청 손시렵지만 맛있는 바지락요리를 생각하면 이정도 수고쯤이야..+_+
조금씩 붙어있던 껍질과 이물질을 제거해준후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 8/12

10분쯤 놔둬서 물기를 빼주고 한번 탕탕 털어서 남아있는 물기를 한번더 제거해줍니다.
해수상태로 물기만 제거해주면
바지락이 안짠가? 라는 생각도 드시는분도 있겠지만 생각보다 안짜고
본연의맛이 잘 살아있어요.

해수상태 그대로 껍질과 이물질 제거 -> 물기제거 -> 담기 순으로 하시면되요.
STEP 9/12

지퍼백에 소분해서 하나씩 정리하시면되는데 1리터 짜리 지퍼백과 0.4리터짜리 지퍼백을 사용했어요.
STEP 10/12

얇게 펴서 바지락요리할때 전체를 사용해도되고 칼로 자르면 쉽게 잘리고 더얇게 펴서 보관하면 손으로도 뚝뚝 끊어서 사용하실수있어요.
STEP 11/12

차곡차곡 얇게 펴서 공기를 빼주면서 담아서 지퍼백을 닫아줍니다. 워낙 바지락을 좋아하는지라 몇달지나면 다먹고 없어요.
-ㅁ-
STEP 12/12

차곡차곡 냉동실에 얼려놓으면 냉동실 문열때마다 든든하죠 ㅋㅋㅋ 깐바지락4키로면 껍질있는 바지락으론 거의 10키로정도되는 양인데 좋은 바지락을 한번 손질해서 보관해놓으면 편하게 먹을수있어요.