수삼먹는방법, 수삼보관방법, 수삼우유, 수삼라떼, 수삼대추차
매년 수삼을 금산에서 사다가 어머님께서 챙겨 주십니다. 올해는 코로나 시국이라 더 더욱 수삼을 챙겨 먹어야 한답니다. 그래서 애들아빠가 하루 날을 잡아 어머님을 모시고 금산에 가서 수삼을 사가지고 왔습니다. 코로나가 아니었다면 매년 관광버스가 어르신들을 모시고 금산까지 가을 나들이겸 그렇게 다녀오던 길이었는데 말이죠.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/18[수삼손질]
먼저 수삼을 몽땅 큰 그릇에 담고 흐르는 물에 샤워를 해 줍니다. 솔로 흙을 씻어 내기전 촉촉하니 수삼에 물을 적셔 주었습니다.
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STEP 2/18그리고 솔로 머리 빗듯 수삼몸통에서 수삼 뿌리 쪽으로 솔을 쓸어 주면서 씻어 줍니다. 솔로 문지른 수삼은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 3/18떨어진 수삼 뿌리를 모아 체에 담아 손으로 문지르면서 씻어 흐르는물에 흔들0어 싯어 건져 생삼, 수삼대추차, 튀김가루 반죽옷 입혀 수삼튀김으로 튀겨 먹어도 맛있습니다.
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STEP 4/18수삼의 머리 뇌두는 잘라 버려 줍니다.
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STEP 5/18수삼의 손질이 모두 끝이 났습니다. 이제 지금 바로 수삼대추차를 만들 수삼과 냉동실에 넣어 두고 1년을 먹을 수삼을 분리해 정리합니다.
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STEP 6/18물기가 충분히 수삼은 한뿌리씩 비닐팩에 뿌리가 비닐팩 아래로 가게 넣어 줍니다.
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STEP 7/18비닐팩으로 수삼을 잘 감싸 줍니다. 수삼을 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 주고 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어 두고 한뿌리씩 꺼내 드시면 된답니다.
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STEP 8/18씻은 수삼 12뿌리를 압력솥에 담고 대추 30알을 씻어 함께 넣어 줍니다.
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STEP 9/18물 4리터를 부어 줍니다.
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STEP 10/18압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에서 끓여 줍니다. 압력추가 돌기 시작하고 1~2분 후 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 11/18충분히 뜸이 든 후 뚜껑을 열어 흐물흐물해진 수삼은 따로 다 건져 밀폐용기에 담아 줍니다.
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STEP 12/18[수삼우유]믹서에 삶은 수삼 한뿌리, 우유 한컵 반, 꿀을 반술정도를 넣어 믹서에 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 13/18수삼을 건져 낸 후 체에 삶은 대추를 모두 담아 줍니다.
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STEP 14/18숟가락으로 삶은 대추를 으깨 줍니다.
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STEP 15/18뻑뻑해서 으깬 대추살이 체에서 내려지지 않으면 수삼대추 삶은 물에 체를 담가 대추를 으깨주면 대추살이 잘 내려 진답니다.
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STEP 16/18체에 대추 씨와 껍질만 남으면 버려주시면 되겠습니다.
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STEP 17/18[수삼대추차] 삶은 대추 살을 체에 내려 완성한 수삼대추차입니다.
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STEP 18/18수삼대추차는 물병에 담아 냉장고에 두고 한잔씩 따끈하게 데워 드시거나 시원하게 드시거나 하시면 되겠습니다.
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