줄리아차일드와 프랑스 크렘프레슈 쉽게 만들기 (프랑스요리 필수템)
프랑스를 떠나면 구하기 어려운 Crème fraîche epaisse 크렘 프레슈 에페스를 집에서 만들어보려고 해요.
필요한 재료도 요즘에는 한국에서 구하기 쉬워졌기 때문에 마음만 먹으면 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 프랑스 요리에서 빠질 수 없는 크림이에요.
레시피는 영화 줄리앤줄리아의 실재 인물인 줄리아 차일드의 레피시에요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
맛있는 세계의 요리! 가정식레시피
조리순서
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STEP 1/4준비한 더블크림에 사워크림을 섞어요.밑이 두꺼운 냄비를 추천해요.밑이 얇으니까 온도가 급격히 올라갔어요.
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STEP 2/4약불로 미지근하게 데워주세요.이때 온도가 29.4도를 넘으면 안된답니다.
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STEP 3/4섞은 것을 유리병에 담고 루즈하게 뚜껑을 닫아주세요. 너무 꽉 닫지 마세요.
15.5도 ~ 29.4도 사이 유지하는 상온에서 텍스쳐가 걸쭉해질 때 까지 두시면 되어요.유리병은 열탕하지 않아도 되어요. 발효가 필요하니까요.
더운 날에는 5 ~ 8시간 정도, 낮은 온도에서는 24시간 ~ 36시간 정도걸려요.
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STEP 4/4그 후에는 섞어주고, 닫아서 냉장보관해요. 다음날 꺼내면 완성이에요!
- 아침에 후다닥 만들어서 하루종일 상온에 두었다가 밤새 냉장고에 넣으면 바로 다음날 사용할 수 있어요.
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