뚝배기 군밤

뚝배기 군밤

밤 제철은 9월에서 12월인데요. 밤은 생으로도 먹고 반찬의 부재료로, 빵, 떡 재료, 통조림 등등 여러 모로 널리 응용되고 있으며, 고급 식재료에 속한다고 할 수 있지요. 또한 제사상에도 꼭 올리는 식재료이지요. 밤은 비타민 A와 비타민 C 가 많아서 항노화와 면역력 향상에 도움이 됩니다. 좋은 밤은 알이 굵고 도톰하며, 윤이 나는 갈색이 좋으며, 보관은 비닐 봉지에 밀봉하여 0~-1 에 보관하는 것이 좋습니다 오느은 뚝배기를 이용하여 군밤을 만들어볼게요.

4인분

60분 이내

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밥심은국력

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STEP 1/9

친한 친구가 이번 추석에 시골에서 가져온 밤을 같은 동네도 아닌데 일부러 갖다 주었어요.
STEP 2/9

군밤을 구우려면 껍질을 약간 잘라주어야 튀지 않고 잘 구워진답니다.
STEP 3/9

저는 밤 앞뒤로 조금씩 잘라주었어요. 도마에 놓고 칼로 잘라주면 안전해요. 손으로 들고 자르면 위험해요.
STEP 4/9

밤이 아주 싱싱하네요.
STEP 5/9

뚝배기에 밤을 담고 아주 약한 약불에서 구워줍니다.
STEP 6/9

뚜껑을 닫아주고요. 뚝배기는 보온성이 좋아서 은은하게 밤을 잘 익혀준답니다. 이 뚝배기는 무흡수 뚝배기라서 세척할 때도 세제가 남지 않아 좋아요. 모 연예인이 사용해서 더욱 유명해지기도....
STEP 7/9

밤에서 자체 수분이 나와서 물방울이 맺혀 있어요.
STEP 8/9

10분에 한번씩 집게로 아래 위로 뒤집어줍니다. 총 30분을 익혀주어요. 시간은 가정마다 가스레인지 화력에 따라 조금씩 달라질 수 있으며 밤의 크기나 갯수에 따라서도 익는 속도가 다를 수 있어요.
STEP 9/9

구워진 밤은 까맣게 껍질이 타 있지요. 다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들입니다. 뚝백기가 뜨거워서 잔열로도 더 익어요.

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