캬라멜견과류 타르트
견과류 듬뿍 먹을 수 있어 좋은 견과 타르트.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
http://Cafe.daum.net/ihnsookmissyusa MissyWriter푸드칼럼니스트
조리순서
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STEP 1/6설탕130 물엿60
냄비에 넣고 중약불에서 캬라멜화하기...
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STEP 2/6색이 점점 진해지고~~`
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STEP 3/6진한 갈색이 돌면 불을 끄고
생크림 180그람을 3회에 나누어 넣기.
버터 45그람을 넣고 녹이기 -
불을 중불로 올리고 바글바글 끓이기.생크림은 한번에 다 넣으면 훌러덩 넘어요.주의하세요.
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STEP 4/6여러가지너트류 300그람을 넣고
크란베리, 건포도,구즈베리등 40그람을 넣고 졸이기.
크란베리 구즈베리 건포등이 물렁무렁하면 나중에 섞고
냉장고에서 수분이 날라가서 딱딱해진거라서 미리 넣어도 되요.
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STEP 5/6약한불에서 졸이기.
이때 시내몬가류 조금 넣어줘도 좋아요.
*너무 조리면 갱엿같이 되고...덜 조리면 주르르~~흐르고
이부분이 좀 어렵더라구요. 저도 덜 조려서 양도 많이 남아돌고 좀 흐르는 편였는데 냉장고에 두니 적당히 굳더라구요.약한불에서 서서히 조려야 타지 않아요.
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STEP 6/6쁘디로 만들거나
저처럼 약간 크게 만들거나...
속을 수북하게 넣은 후 캬라멜 시럽을 타르트 바닥에 조금 고일정도만 부어서 굳히기
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