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가시코스모스

청귤청

청귤로 알려진 풋귤

여름엔 상큼하게 에이드로,

겨울엔 따끈한 차로 마실 청귤청 만들었어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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청귤은 귤이 익기 전의 풋귤입니다.
앙증맞은 크기의 풋귤은 5kg만 사용하려고 합니다.
청귤은 통에 담고 물을 자박하게 부어 베이킹소다1컵으로 빠드득 닦고 헹궈줍니다.
물을 가득 채우고 식초1컵을 부어 30분 가량 담가두었다가 2번 정도 깨끗이 씻어요.
소쿠리에 담아 물기를 빼고 거즈나 마른행주로 물기를 완전히 없앱니다.
청귤을 0.5cm정도로 썰고 양쪽 꼬투리는 버립니다.
김치통 등에 썬 청귤과 설탕을 1:1로 섞어 뒤적여줍니다.
설탕이 다 녹을 때까지 반나절 이상 둡니다.
청을 담을 유리병은 열탕소독합니다.
찬물에서 시작하여 물이 끓으면 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 세워두고 물기를 날립니다.
설탕이 잘 녹은 청귤을 병에 담아 하루정도 실온에 두었다가 냉장고에서 1주일 숙성시키면 완성입니다.
병에 담을 때 너무 가득 채우지 말고

조금 여유를 두고 요리당이나 꿀로 살짝 덮어주면 혹시 모를 변질을 막아줍니다.
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

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