6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/8청귤은 귤이 익기 전의 풋귤입니다.
앙증맞은 크기의 풋귤은 5kg만 사용하려고 합니다.
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STEP 2/8청귤은 통에 담고 물을 자박하게 부어 베이킹소다1컵으로 빠드득 닦고 헹궈줍니다.
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STEP 3/8물을 가득 채우고 식초1컵을 부어 30분 가량 담가두었다가 2번 정도 깨끗이 씻어요.
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STEP 4/8소쿠리에 담아 물기를 빼고 거즈나 마른행주로 물기를 완전히 없앱니다.
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STEP 5/8청귤을 0.5cm정도로 썰고 양쪽 꼬투리는 버립니다.
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STEP 6/8김치통 등에 썬 청귤과 설탕을 1:1로 섞어 뒤적여줍니다.
설탕이 다 녹을 때까지 반나절 이상 둡니다.
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STEP 7/8청을 담을 유리병은 열탕소독합니다.
찬물에서 시작하여 물이 끓으면 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 세워두고 물기를 날립니다.
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STEP 8/8설탕이 잘 녹은 청귤을 병에 담아 하루정도 실온에 두었다가 냉장고에서 1주일 숙성시키면 완성입니다.
- 병에 담을 때 너무 가득 채우지 말고
조금 여유를 두고 요리당이나 꿀로 살짝 덮어주면 혹시 모를 변질을 막아줍니다.
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