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시골할매

복숭아병조림(여름 간식)

여름철에 복숭아가 한창인데 1년내내 두고 먹고 싶다면 복숭아가 싸고 많을 때 만들어 두면 시원하게 간식으로도 먹고 요리에도 응용하고 좋답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
복숭아(중자) 4개, 물 3공기
[양념]
설탕 1컵, 석류청 2큰술
조리순서Steps
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완성되면 담을 병을 뜨거운 물에 소독해준다.(살균소독해서 오래도록 보관하기 위함.)

중불

소독된 병은 뒤집어서 물기를 말리고 식혀준다.

복숭아는 깨끗이 씻어 조각 조각 썰어 냄비에 담는다.

손 조심!!!

물을 붓고
설탕도 넣어주고
석류청도 핑크빛을 내기 위해 조금 넣는다.(예쁜 색을 위한 것이니 없으면 안 넣어도 됩니다.)
모든 재료를 넣고 센불에서 팔팔 끓이다가 거품이 뜨면 제거하고 3-5분정도만 끓이고 불을 끈다.

강불

완성된 복숭아 조림은 뜨거울 때 병에 조심히 담아 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 놓으면 진공이 되어서 병을 열면 뻥하는 소리가 나는데 냉장보관을 하면 6개월이상 보관이 가능하다.
너무 물컹물컹한 복숭아는 사용하면 다 뭉글러지므로 되도록 피하고 당도가 낮아서 손이 잘 안가는 복숭아를 이용하면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.(에이드, 빙수, 타르트, 샐러드 등에 토핑으로 사용하면 좋아요.)
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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