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사과요리 사과조림 사과칵테일만들기
편스토랑에서 전혜빈이 천도복숭아를 이용해서 와인 넣고는 졸인 복숭아조림을 만들었지요.
저는 천도복숭아는 없고 사과가 많이 남아 있고
달디단 모스카토와인이 있어서 그것을 넣고는 졸여 준 사과조림입니다.
그 사과조림에 앱솔루트 보드카를 넣어 주고 토닉워터를 넣어서 만든 칵테일입니다.
보드카는 아주아주 소량만 넣어 주어서는
달디단 맛의 칵테일이 만들어졌습니다.
술을 별로 좋아하지 않는 조카도 이것은 자기꺼라고 하면서 자기만 먹겠다고 할 정도로
알콜이 느껴지지 않고 달디단 맛을 주는 칵테일입니다.
모스카토와인은 향이 강하고 단맛도 강한 편이죠.
포도 중에 모스카토가 있다고 하네요. 단맛이 강한 와인이기도 합니다.
그래서 단맛을 좋아하지 않는 분들에게는 비추이기도 하지만
이렇게 조림에 사용하면 굳이 설탕을 많이 추가로 넣지 않아도 단맛을 내면서
알콜을 다 날라가는 향긋한 과일조림을 만드실 수 있습니다.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/8모스카토와인입니다. 한병 모두 사용해 주었어요. 와인을 좋아는 하지만 이렇게 단맛을 좋아하지는 않아서 먹지 않고 그냥 두었다가 여기에서 활용해서 사용하네요.
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STEP 2/8사과는 못난이사과입니다. 저렴한데 당도는 높습니다. 이마트에서 구입했는데 못난이라서 잘 구입하지 않는다고 하더라구요. 그래도 아주 달고 맛있습니다. 썩은 곳도 없고요. 깔끔하게 세척한 후에 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/8사과는 껍질채로 먹기 좋게 썰어 줍니다. 칵테일로 만들려면 더 작은 조각으로 썰어야 하는데 그럼 조림을 할때에 물러 질 수 있어서 나중에 썰어서 넣으면 되니까 이렇게 썰어 주었습니다.
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STEP 4/8조림을 하기 위해서 일단 썬 사과를 냄비에 넣어 줍니다.
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STEP 5/8모스카토와인을 다 넣어 주시고 설탕 조금만 넣어 줍니다. 그리고 처음부터 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
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STEP 6/8뚜껑을 열고 졸여 주세요. 그래야 알콜이 다 날라 갈 수 있습니다. 잘 졸여지면서 사과의 단맛도 국물에 빠져나오면서 향도 돌도 단맛이 풍부한 사과조림이 되었습니다. 이 상태로 그냥 냉장보관해서 드시면 그것이 사과조림입니다.
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STEP 7/8병에다가 사과조림을 넣어 줍니다. 국물도 차곡차곡 다 넣어 줍니다.
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STEP 8/8그리고 보드카 소량과 토닉워터를 넣어서 칵테일을 완성합니다. 샴페인잔밖에는 없어서 그 잔에 넣어서 사과 한덩어리를 꼽아서 올려 놓아 주었습니다. 달달하면서도 은은하게 풍기는 보드카의 향이 좋습니다. 그건 아마도 못 느끼시는 분들도 있을텐데 그럼 보드카양을 더 추가해서 넣어 주시면 됩니다.
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