여름 보양식 준비 사골곰국 끓이는 방법
어제와 오늘 낮에는 한여름처럼 많이 덥더라고요 그래서 더 더워지기 전에 여름 보양식 준비를 하기 위해 사골곰탕을 끓였습니다 사골을 끓일 때는 보통 3번까지 진하게 끓여 섞어 냉동 보관하는데요 요번은 마직막 끓일 때 고기를 넣어 얇게 썰어 따로 준비해두고 먹을 때 조금씩 넣어 먹기로 했어요~
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/7사골곰탕을 끓일 때는 가장 먼저 핏물을 잘 빼주어야지만 진하며 깔끔하게 되기에 가장 신경 써야 합니다
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STEP 2/7먼저 찬물에 핏물을 8시간 정도 빼주었는데요 중간중간에 물을 갈아가면서 빼주었답니다
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STEP 3/7사골이 핏물이 잘 빠졌다면 곰솥에 사골이 잠길 정도 물을 붓고 한 번 더 끓여 남아있는 핏물을 무두 빼준다는 생각으로 끓어오르면 10분 정도 더 끓여준 후 흐르는 찬물에 깨끗이 한번 씻어 줍니다.
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STEP 4/7곰솥에 물을 한가득 넣어 끓입니다 이때 끓기 시작하면 불은 최대한 약불로 줄이고는 최소 6시간 이상 끓입니다
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STEP 5/71시간에 한 번씩 정도는 끓이는 동안은 기름기를 걷어내어 주면 곰국을 끓여놓아도 더욱 맑고 깔끔하게 됩니다
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STEP 6/71차로 끓인 사골국은 따로 담아놓고는 1차 때와 같은 방법으로 다시 2번 3번을 끓이는데 마지막 3번째에는 미리 핏물을 빼어 준비했던 고기를 넣어 푹 끓여 익혀주고는 고기 따로 담아놓고 3번째 끓인 후 모두 합해 한 번 더 끓여 차갑게 식혀 냉동 보관해 둡니다.
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STEP 7/7먹을 때는 고기와 함께 끓여 마지막에 대파까지 넣고 먹기 직전에 후추와 소금으로 간하여 먹음 여름철 보약식으로 좋기에 미리미리 한여름이 되기 전에 끓여두면 좋습니다
- 끓이면서 생기는 기름은 중간중간에 걷어내주어야 더욱 깔끔한 사골곰탕이 됩니다
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