데치는 것과 삶는 것은 다르지요
시금치 같은 나물은 빠르게 데치는 것이고 우거지 같은 종류는 삶아주는 것입니다
키운 얼갈이 뽑아서 두세 번 흐르는 물에 씻어 건져서
식초를 풀고 5분 정도 담가 놓았다가 건져줍니다
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