재료손질법 바지락 해감 보관법
바지락은 해감을 잘못하면 요리했을 때 지금 되며 씹히면 그때부턴 숟가락 놓게 하지요 그래서 바지락을 구입하면 해감에 많이 신경을 쓰곤 하지요 오늘은 바지락 쉽고 깨끗하게 해감하는 법을 알려드리려고요 제가 하는 방법으로 해보세요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/12설거지할 필요 없이 간단하고 깨끗하게 해감하는 법 재래시장에서 구입하면 비닐봉지에 넣어주지요 그리고 검은 비닐봉지에 다시 한번 담아줍니다 사온 그대로 바지락 담은 비닐팩에 천일염 1~2 숟가락을 넣어줍니다
-
STEP 2/12바지락 담은 비닐팩에 소금을 넣어줍니다
-
STEP 3/12그리고 바지락이 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 부어줍니다 물 1리터에 천일염 (1) 넣고 소금이 녹을 수 있도록 잘 흔들어줍니다
-
STEP 4/12물 부은 비닐팩에 숟가락 같은 금속물질을 넣어줍니다
-
STEP 5/12비닐팩에 어 물이 새지 않도록 묶어줍니다
-
STEP 6/12바지락이 소금 푼 물에 잠겼어요
-
STEP 7/12시장에서 담아온 검은 비닐봉지에 물 부은 바지락 비닐을 넣어줍니다
이대로 냉장고에서 3~4시간 둡니다
요즘도 기온이 높아서 될 수 있음 냉장고에서 해감을 하는 게 안전하고 좋아요~~!~
조금 더 시간을 두어도 괜찮아요
비닐을 열어보면 바지락이 입을 벌리고 있더라고요
이렇게 스스로 뱉어내도록 해감해야 수산물에 쌓여있는 미세 플라스틱도 제거된다고 하네요
-
STEP 8/124시간 지난 뒤에 바지락을 쏟아서 보니 불순물이 꽤 많이 나왔어요~!~
-
STEP 9/12바락바락 씻어줍니다
맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어서 물기를 빼줍니다
바지락을 구입할 때 해감이 되어 있다고 해도 와서 다시 해감을 하면 이렇게 불순물이 많답니다
혹시나 해감이 덜 된 것 같으면 이 방법을 한 번 더 해주어도 좋겠지요
-
STEP 10/12바지락 깔끔하게 해감하는 방법 중에 숟가락을 넣는 것도 해감을 좀 더 빨리할 수 있는 방법이랍니다
-
STEP 11/12해감이 잘 된 바지락은 물기를 뺀 다음 한번 먹을 수 있는 양으로 소분해서
지퍼백이나 밀폐 옹기에 담아 냉동 보관합니다
-
STEP 12/12400g씩 3개 담아놓았어요~!~
그리고 날짜 써서 붙여줍니다
바지락 손질법부터 보관하는 것 어렵지 않지요
이렇게 해감해서 냉동실에 넣어두면 요리가 편하답니다
된장찌개나 순두부찌개 끓일 때도 바지락이 들어가야 맛있지요
두 팩은 냉동실에 넣고 한 팩은 바지락탕 끓였어요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,