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알토란

최인선의 무조청, 무조림 - 알토란 280회

알토란 280회

방송일 : 2020.04.26

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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[무조청]
믹서에 조청 800g과 손질한 무 1kg을 번갈아 넣는다.
편 썬 생강 100g을 1의 믹서에 같이 넣고 재료를 곱게 간 뒤 냄비에 붓는다. 이 때 생강은 기호에 따라 가감한다.
센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰 1시간 동안 졸인다.
완성된 무조청은 열탕 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
[무조림]
냄비에 토막을 내서 조림용으로 손질한 얼린 무 500g, 맛술 300mL, 간장 30mL, 저민 생강 10g, 송송 썬 건고추 2개, 불려서 채 썬 건표고버섯 2개를 넣는다
둥글게 자른 종이 포일 가운데를 십자로 잘라 뚜껑처럼 덮은 뒤 센 불에 15분간 조린다
완성된 무조림을 접시에 담아낸다.
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