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알토란

원승식의 감자 찌는 법, 감자수프 - 알토란 279회

알토란 279회

방송일 : 2020.04.19

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
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[감자 찌는 법]
감자를 한 바퀴 돌려가며 교차로 칼집을 낸다.

취향에 따라 감자껍질을 벗겨서 사용해도 된다.

찜기에 감자를 넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 20~30분간 찐다.

이 때 감자 크기에 따라 찌는 시간을 조절한다.

젓가락으로 찔렀을 때 감자가 서걱거리는 정도로 찐 후 뚜껑을 살짝 열고 약 불에서 10분간 뜸 들이면 감자가 포슬포슬하게 익는다.
[감자수프]
달군 팬에 베이컨 3장을 넣고 중 불에서 타지 않게 노릇하게 볶은 후 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
팬에 버터 2큰술, 다진 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤 찐 감자 3개를 넣고 볶는다.

수프 양에 따라 찐 감자 개수를 가감한다.

우유 1L 중 일부를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끈다.
핸드믹서로 곱게 간 뒤 남은 우유를 넣어 농도를 맞춘다. 우유를 추가한 경우 다시 한소끔 끓여준다.

수프 농도는 취향에 따라 조절한다.

소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣어 수프 간을 맞춘다.
감자수프를 그릇에 담은 후 미리 볶아둔 베이컨과 송송 썬 실파를 약간 올려 장식하여 감자수프를 완성한다.
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