Name: 리얼멸치 통밀 멸치쿠키
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치가루 153g; 닭가루 300g; 통밀 300g; 박력쌀가루 30g; 계란 5개; 벌꿀 150g

리얼멸치 통밀 멸치쿠키

지난번 만들어 둔 세가지 가루들 중 멸치가루를 이용한 쿠키를 만들었어요~^^

사실 통밀 당근쿠키와 통밀 시금치쿠키 에도 멸치가루가 들어 갔어요~

통밀 멸치쿠키 에도 닭고기가 들어갔지만,

채소가루는 들어있지 않아서 더 꼬리꼬리 한 향이 나고, 오래 굽지 않았는데도 빠삭 거리네요~^^;

칼슘이 많아서 그런가 봐요~^^

닭고기는 지난번 1kg 삶아서 식힌 후 믹서로 잘게 분쇄해 둔것 사용 했어요~^^

6인분 이상

90분 이내

초급

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노하우

멸치가루 손질법
계란 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

멸치가루가 많이 들어가고 채소가루가 들어가지 않은 점을 빼면, 통밀 당근쿠키나 통밀 시금치 쿠키와 똑같아요~^^
STEP 2/18

통밀가루와 쌀가루를 3차례 체쳐 보울에 담아 준비해요~
STEP 3/18

닭가루와 멸치가루를 넣고 섞어줘요~
STEP 4/18

계란 전란을 그릇에 담아 잘 섞은 뒤, 꿀을넣어 다시한번 섞어주며 가루들과 섞어줘요~
STEP 5/18

주걱으로 가르듯이 섞어줘요~ 된 반죽이니 나무주걱을 이용하면 좋아요~
반죽이 지나치게 되다고 느껴지면 물이나 락토프리우유를 소량씩 추가하며 농도를 맞춰 주세요
STEP 6/18

비닐봉지에 넣어 밀대로 밀고 일정한 두께(대략 5~7mm)로 펴서 냉장고에 휴지 시켜줘요~
STEP 7/18

휴지 하는동안 된 반죽의 수분과 잘 섞이지 않은 부분들이 잘 정리되면서 쿠키틀로 찍어내기 좋게되요~^^
STEP 8/18

반나절 이상 휴지가 된 반죽의 비닐을 잘라, 쿠키틀로 찍어서 팬닝해요~^^
STEP 9/18

제 쿠키틀은 캠핑장에서 뽑기 해 드시고 버리고가신
STEP 10/18

별, 하트, 요철 등의 틀을 다시펴고 접어서
STEP 11/18

당근모양(만들고 나니 당근보다는 주꾸미 같았지만...ㅋㅋㅋ), 뼈모양, 멸치모양 으로
STEP 12/18

만들어서 사용 했어요~^^
STEP 13/18

180°c 로 예열된 오븐에서 10분여간 구워주면 되요~^^
오븐
STEP 14/18

제 오븐은 다단식 컨벡션 인데, 2판을 구웠기 때문에, 위치를 바꿔가며 10분씩 구웠어요~^^
STEP 15/18

두께가 얇은것은 좀 딱딱하지만,
두꺼운 것은 식감이 좋네요~^^
STEP 16/18

결과물은 690g 나왔네요~^^
칼슘이 많아서 그런지 반죽부터 더 되긴하더라구요~^^
수분을 보충해 주는것이 필요했나봐요~^^;
그래서 상대적으로 딱딱한 쿠키가 되었어요~^^;
이번엔 딱딱해도 따복이가 잘먹네요~^^;
루이도 와자작! 소리내며 참 잘먹네요~^^
통밀 멸치쿠키를 끝으로 통밀쿠키 삼총사가 완성 되었네요~^^
쿠키틀도 더 다양하게 만들어 봐야 겠어요~^^
STEP 17/18

사실 이 재료 뿐 아니라 가격좋고 영양가 많은 제철 채소와 고기( 슬슬 양미리가 뜨고있죠?) 를 이용하면 무궁무진한 레시피가 나오겠죠?
STEP 18/18

딱딱한것 잘 못먹는 따복이를 위하여
요렇게 뜨거운 물에 불려서 냉장고에 넣어 놨다가,
전자렌지에 데워주면 말랑말랑 해 져서 고양이도 잘 먹어요~^^