달고나 타지 않게 만들기 +영상, 라떼 만드는법
예전에 방송에서 영자 씨가 맛있는 커피를 소개해주는데 그때 달콤한 시럽 대신 두툼한 달고나를 부셔서 넣는 장면이 잠깐 나왔어요. 그래서였을까요? 그때부터 유행을 타고 있는 달고나라떼.
어렸을 때 연탄불에 둘러앉아서 한 번쯤은 만들었던 추억 속 한 페이지가 있나요? 국자에 넣은 설탕이 얼른 녹도록 째려보다가 가장자리부터 녹아들며 갈색이 되기 시작하면 나무젓가락으로 젓다가 재빠르게 소다를 넣어 봉긋하게 피어오르게 하던 옛 추억.
모양까지 만들어 부서지지 않게 떼려고 하며 집중했던 그때 그 모습.
그땐 저희때는 쪽자라고 부르기도 했는데 말이죠. 오늘은 그 추억 속 한 페이지를 펼쳐봅니다.
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
조리순서
-
STEP 1/8[달고나]
엥 물이 왜 들어가요? 하셨죠. 맞아요. 우리 어렸을 땐 꼭 국자가 있어야 했고 설탕과 소다만 있을 뿐 물은 들어가지 않았어요.
오늘은 국자 대신 냄비를 사용할 거고요. 예전에 우리가 얇게 만드는 스타일이 아니라 음료에 넣기 위해 구멍이 공기가 들어가도록 만들 거예요.
-
STEP 2/8기본적인 건 그때와 같이 설탕이 녹도록 젓지 말아요.
가열에 의해 자연스럽게 설탕이 물과 함께 섞여 녹아들어요.
이때 불의 세기는 중불이어야 하고요. 조리듯 끓으면서 물이 날아가게 되어요.
-
STEP 3/8처음엔 물방울이 큼직하게 생기면서 '뽀글뽀글 뽀글~~~' 소리를 내는데요. 그러다 서서히 천천히 조려지면서 물은 모두 증발이 되고 '뽀~오오 그을~' 하며 공깃방울 크기가 줄어요.
즉, 물을 넣되 모두 증발시킬꺼예요.
-
STEP 4/8설탕을 조릴 때 냄비 가운데부터 천천히 갈변이 일어나기 시작하는데요.
이때 먼저 불을 꺼주세요. 그리고 냄비를 가스레인지나 인덕션에서 꺼내신 후 소다를 넣어주세요. 절대 먼저 불을 꺼주셔야 해요~~ 그래야 타지 않아요. 그렇기에 냄비는 무쇠나 주물 등의 열이 오래 남지 않는 것이 좋고 손잡이가 있는 것이 편하답니다. (그리고 절대 냄비는 타지 않으니 걱정 마세요.)
-
STEP 5/8유산지나 틀에 넣어 모양을 만들어주세요.
어렸을때 한번쯤 달고나 만드는법 터득한터라 뭔가 쉬워보이죠?
-
STEP 6/8저는 처음에 유산지에 붓다가 아이들 캐릭터틀에 부어보았어요.
부셔서 먹을 거라 대충 유산지나 포일에 부어도 되지만 혹여 아이들에게 엄마의 추억 보따리를 풀면서 맛보게 하시려면 요렇게 틀에 넣어보세요.
조금씩 넣은 후 탁탁 내리치면 모양이 잘 잡히고요.
폭신하게 만드시려면 공기방울이 빠지지 않도록 그냥 두셔도 좋아요.
-
STEP 7/8아주 잠깐 실온에 두면 금세 굳는데요. 이때 손으로 혹은 요리 망치로 부셔주세요.
-
STEP 8/8[달고나 라떼]
이제 맛나게 만들었으니 본격적으로 제가 먹고 싶었던걸 먹어봐야죠.
커피 투 샷으로 내려 스팀밀크에 넣은 후 남은 스팀도 올리고 부셔둔 달고니를 듬뿍 올렸어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
-
라이추리뷰별점양이엄청많아요. 머랭쿠키같기도하고? 달고나아이스크림으로도 찰떡!2020.07.02 18:11 -
jasmine❤리뷰별점양이 어마어마하네요! 담번엔 재료의 반만 하려구요. 너무 쉽게 만들었습니다! 맛도 최고!2020.06.22 11:07 -
koralex90리뷰별점너무 잘나왔어요!! ♥♥♥♥2020.05.30 08:10 -
ghana****리뷰별점너무 쉽게 만들었어요~~~^^2020.04.13 14:38
)
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,