#정월대보름 흑설탕 피칸 롤 쿠키 만들기(+영상)｜효썸
파트 브리제 반죽으로 롤 쿠키를 만들어봤어요!
식감은 파이 쿠키도 아닌데 버터가 녹으면서 결이 좀 생겨 바사사하면서 쿠키처럼 바삭하기도 해요!
속에 넣은 흑설탕은 녹았다 굳어서 달달하면서 쫀득하고, 피칸의 향이 정말 좋았어요!
*18개 분량.
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 쿠키반죽
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12볼에 박력분을 체에 내려서 넣고, 설탕과 소금도 넣어주세요. 그런 다음 거품기로 골고루 섞어주세요.
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STEP 2/12미리 사방 1cm 크기로 썰은 차가운 버터를 넣고
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STEP 3/12스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
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STEP 4/12버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
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STEP 5/12가운데에 홈을 만들고 노른자랑 차가운 물을 섞어서 부어주세요.
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STEP 6/12주걱으로 가르듯이 섞다가 뭉쳐지기 시작하면 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.버터가 녹지 않도록 오래 반죽하지 마세요!
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STEP 7/12종이호일 또는 랩 사이에 반죽을 놓고 28×28cm 크기로 밀어주세요.버터가 녹지 않도록 30분 정도 휴지시킨 후 밀면 더 좋아요!(전 시간 없어서 바로 밀었습니다...)
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STEP 8/12잘게 다진 피칸과 흑설탕을 잘 섞어서 가장자리 조금 남겨두고 골고루 뿌려주세요.피칸 대신 좋아하는 견과류를 사용해도 됩니다!
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STEP 9/12돌돌 말아주세요.
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STEP 10/12완성된 반죽은 냉동실에 1시간 정도 굳혀주세요.
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STEP 11/121시간 후, 반죽을 0.7~1cm 두께로 썰어주세요.
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STEP 12/12190℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.
- 버터가 녹지 않도록 재빨리 작업해주세요.
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