궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기
마카롱 또는 다쿠아즈의 필링, 케이크나 파이 등 다양한 디저트의 베이스로 사용 가능한 만능 버터크림!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료(약 300ml 유리병)
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10작은 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 2/10밀크팬에 우유와 바닐라 빈 페이스트 넣고 섞어 주세요
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STEP 3/10약불에서 데운 후, 불에서 내려 주세요(냄비 가장자리가 살짝 끓어 오를 때까지만 데우세요, 팔팔 끓이지 마세요)
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STEP 4/10노른자 혼합물에 우유를 조금씩 부으면서 저어 주세요
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STEP 5/10다시 밀크팬에 부어 주세요
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STEP 6/10되직해질 때까지 약불에서 저어가며 끓여 주세요
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STEP 7/10약 80°C가 되면 불에서 내려 주세요(팬의 바닥을 그었을 때 지나간 자국이 어느정도 유지되는 정도예요)
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STEP 8/10체에 걸러 얼음물에 받쳐 식혀 주세요
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STEP 9/10식은 커스터드 크림에 버터를 여러 번에 나누어 넣으면서 믹싱해주세요
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STEP 10/10밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요
- 버터는 사용하기 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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율맘리뷰별점버터가 많이 남아서 만들었는데 넘 맛있어서 자꾸 만들게 되네요ㅎ 살찔까봐 걱정..2021.08.23 22:58 -
포리★리뷰별점부드럽고 달달해서 정말 맛있어요! 좋은 레시피 감사드려요.2020.05.21 21:09 -
황혜경7리뷰별점녹차향에 느끼하지 않고 부드러운 맛 훌륭하네요.2020.04.30 18:52
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