Name: 참깨 씻는 법과 볶아서 보관하는 법까지 고소함이 진동해요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 참깨 4컵

참깨 씻는 법과 볶아서 보관하는 법까지 고소함이 진동해요

명절에 나물도 볶아야 하고 명절 지나고 나면

대보름 나물 요리에 빠질 수 없는 깨소금

해마다 참깨를 조금 사놓고 직접 씻어 볶아 먹곤 하지요

#참깨 를 볶아서 이렇게 병에 담아놓으면 든든하답니다

주부들 마음은 다 같을 것 같아요

어쨌든 양녕만 가득 채워 놓아도 작은 행복을 느낄 수 있었던 때도 있었는데

지금은 모든 게 흔하다 보니 감사할 줄 모르는 것 같아요

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/10

보기에 참깨가 깨끗해서 혹시나 그냥 볶아 드시는 분들은 안 계시겠지요
STEP 2/10

참깨를 씻어주어야 하는데 쌀 씻는 용기를 사용하면 편해요
참깨에 물을 부어주고 쌀을 씻듯이 손가락으로 살살 저어주며 씻어줍니다
그대로 5분 정도 두면 이물질과 깨들이 위로 뜨는 게 있어요
손으로 톡톡 쳐서 깨는 가라앉히고 이물질은 버려줍니다
STEP 3/10

깨를 씻어보면 은근 물이 지저분해요
맑은 물이 나올 때까지 몇 번 체에 밭쳐가며 씻어줍니다
고운 채를 사용해야 깨가 새어나가지 않아요
엉성한 채를 사용하면 깨가 모두 밑으로 빠져나간답니다
STEP 4/10

깨끗한 것 같아서 씻어서 체에 걸러보면
작은 돌 흙 이물질 등이 많이 나오네요
두세 번 더 씻으면서 이물질이나 흙이 안 나올 때까지 씻어줍니다
참깨를 체에 밭쳐 놓고 물기를 빼줍니다
STEP 5/10

물기를 뺀 깨를 마른 팬에 넣고 처음엔 센 불에서 살살 저어가며 깨를 말리듯이 볶아줍니다
STEP 6/10

처음엔 주걱(스페츌라)에 깨가 젖어있기에 많이 달라붙어요
조금 볶다 보면 주걱에 깨가 덜 붙고
타닥타닥 소리가 나기 시작하면 중약 불로 줄이고 저어주면서 타지 않게 볶아줍니다
이때 불을 줄이지 않고 센 불에 볶으면 깨가 모두 튀어 나가고 팬에 남는 깨가 적어진답니다
STEP 7/10

저는 끝까지 저어가며 볶아주었어요
STEP 8/10

타임을 30분 맞추어 놓고 볶아보니 통통하고 고소한 냄새가 온 집안에 퍼진답니다
깨가 잘 볶아졌을땐 주걱에 깨가 하나도 달라붙어있지 않아요
그리고 통통하니 고소하답니다
STEP 9/10

깨를 그대로 통깨로 담아놓고 양념으로 넣을 때 갈아서 넣어야 고소함이 진하지요
미리 깨소금으로 빻아 놓으면 고소함이 덜하네요
STEP 10/10

병에 담아놓고 남은 깨는 비닐 랩에 담아서 냉동실에 두었다가
먹을 때 다시 한번 살짝 볶아서 사용해야 고소하고 맛있는 깨를 드실 수 있어요

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