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알토란
<등갈비조림>
2가지맛
임성근조리기능장
어느날
울신랑이
본방 알토란을 시청하더니
나도
등갈비 좀 만들어도~
재원이만 주지말고...
해서
1.2kg을 사다가
만들어보았습니다.
<2가지맛 재료>
1.2kg을
준비해서
반반으로 요리를 했어요.
딘짠단짠
맛은 있는데
간이 센편이었어요.
<만들기과정>
1.쪽등갈비는
이미 1개씩 잘라진거라서
뒷쪽 근막 중앙에
칼집만 넣어 주어요.
2.1차 삶을 육수를 만들어요.
물,된장.소주
3.된장 육수를 끓여요.
4.끓기 시작하면
쪽갈비를 넣고
10분간 삶아요.
5.2차 육수를 만들어요.
물,간장,물엿,황설탕,커피
6.10분 삶은 쪽갈비는
찬물에 핏물을 깨끗이 씻어 주어요.
7.면포에
배,무,양파,월계수,마늘,대파흰부분,
사과,생강,통후추,건고추를 넣어요.
7.큰 냄비에
2차 육수를 붓고
면포를 한쪽에 넣고
쪽갈비를 잠기게 넣어 주어요.
8.끓기 시작하면
센불 20분
불을 끄고
뜸 10분
9.쪽갈비를 체망에
건져 놓아요.
식혀요.
10.봉지에 전분가루를 넣고
쪽갈비를 2번에 나누어 넣고
살랑살랑 흔들어 주어요.
쪽갈비를 하나씩 들고
털어서 떨어지는
전분가루를 제거하셔요.
11.팬에 올리브유를
넉넉하게 두르고
약불에
쪽갈비를 앞,뒤 노릇하게
3분 구워요.
탈 수 있으니 불조절
12. 노릇하게 구운 쪽갈비를
두가지맛으로
나눠서 요리했어요.
13.레시피 1/2분량을 넣고
간장맛을 먼저 만들어요.
14. 양념이 끓으면
쪽갈비를 1/2분량 넣고
잘 조려주어요.
(센불)
윤기좔좔
유자청을 좋아하지 않으면
오렌지100%쥬스를
넣어 보셔요.
매운양념장 1/2분량을
준비했어요.
마늘,청양고추,마요네즈는
맛술에 넣고
믹서기로 갈아 주었어요.
팬에 매운양념장을 넣고
끓고 난뒤..
구운 쪽갈비를 넣고
조려주었어요.
양념장이 많았네요.
울집 두 남자는
간장맛보다
매운양념장 등갈비조림이
낫다고 하네요.
울재원군은
저의 레시피가
더 맛있다고 했어요.
ㅋㅋ
어쨌거나
단짠단짠
좋아하는 분들에게
등갈비조림
추천합니다.
평소 싱겁게
드시는 분들은
된장,간장 같은
짠맛의 양념을 조절하셔요.
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