Name: 생화로 장식한 생크림케이크 l 생크림 아이싱하는 법 ★
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 제누와즈 1호 1개; 생크림 400g; 설탕 40g; 물 70g; 설탕 35g; 식용꽃; 허브류

조리순서

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STEP 1/12

샌드용 생크림 180g을 90% 농도로 빡빡하게 올린다.
STEP 2/12

돌림판 밑에 젖은 행주나 실리콘 패드를 깔아 움직이지 않게 준비한다.
STEP 3/12

자른 맨 아래 시트를 돌림판 정중앙에 올리고 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.
시럽을 바르면 케이크가 촉촉해지고 부스러기들이 덜 나와요.
STEP 4/12

샌드용 크림 180g의 1/3분량을 시트에 올리고 스패츌러로 크림을 골고루 바른다.
STEP 5/12

스패츌러로 케익의 옆면을 깨끗이 정리하고 1cm 두께의 시트를 올린 후 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.
이때 아래 시트와 테투리를 잘 맞추어 올려주어야 케익이 비뚤어지지 않아요.
STEP 6/12

4~5번 과정을 반복해서 총 4장의 시트를 샌딩을 해준다.
STEP 7/12

마지막 시트를 올린 후 스패츌러로 옆면을 깨끗이 정리 한 후 나머지 시럽을 모두 바른다.
STEP 8/12

아이싱용 크림을 얼음물에 받치고 휘퍼로 80%정도 농도로 크림을 올린다.
STEP 9/12

아이싱용 크림을 주먹 크기 정도의 양으로 올리고 스패츌러로 윗면에 전체적으로 바른다.
STEP 10/12

옆면으로 흘러내린 크림을 스패츌러로 펴바르고 모자라는 부분은 볼에 남아있는 크림으로 발라준다.
볼
STEP 11/12

스패츌러를 9시 방향에 수직으로 두고 돌림판을 돌리면서 옆면을 정리하고 윗면도 스패츌러로 정리한다.
STEP 12/12

볼에 남은 크림을 모양깍지를 끼운 짜주머니에 담고 크림을 짜서 장식하고 장식한 크림위에 생화와 허브를 올려 마무리 한다.
볼